Nashville'i praetud kana võileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - Nashville'i praetud kana võileibu

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 võileiba

Vürtsikas praekana on suurepärane valik nii eelroaks, pearoaks kui ka toekaks ja mahlaseks burgeriks. Prae krõbedat Nashville'i stiilis kana vürtsikas paneeringus, nirista peale hapukat võid, ja kasuta seda maitsva võileiva põhikomponendina. Selle Nashville'i stiilis kana paneerimiseks kasutatakse heldet lusikatäit küpsetuspulbrit. See tõmbab niiskuse välja, mille tulemuseks on ülikrõbe koorik. Selle retsepti jaoks kasuta kondita ja nahata koibi; need on palju mahlasemad kui rinnad ning hapukas, kääritatud marinaad muudab need uskumatult pehmeks. Laota krõbedad kanatükid pooleks lõigatud kuklitele ja kata värske lehtkapsa ja majoneesikastmega valmistatud coleslaw'iga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Võileivad

Kana taignas, retsept allpool
3/4 tassi majoneesi
1/4 tassi hapukoort
3 supilusikatäit õunasiidriäädikat
1 teelusikatäis suhkrut
8 tassi hakitud punast või valget kapsast (umbes pool peast)
8 röstitud hamburgerisaia
Tšillimajonees kuklite peale määrimiseks

Kana taignas

1,3 kg kondiga ja nahaga kanatükke (lõika rinnad risti pooleks)
3 ja 1/3 tassi hapupiima või keefirit
2 supilusikatäit Tabasco kuuma kastet
2 tl kollast sinepit
6 küüslauguküünt, purustatud
1 sibul, lõigatud 1 cm paksusteks rõngasteks.
3 tassi jahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 spl magusat paprikat
2 tl sibulapulbrit
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
0,5 tl cayenne'i pipart
4-5 spl taimeõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, hamburgerisaiad, valge kapsas, sibulapulber, küüslaugupulber, jahvatatud cayenne'i pipar, sinep, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kana ette, marineerides seda 2 tundi.
Tee coleslaw' salatSuures kausis sega kokku majonees, hapukoor, äädikas, suhkur ja 0,5 tl soola. Lisa kapsas ja sega. Pane kana praadimise ajaks külmkappi.

Küpseta kana, keerates seda poole peal, kuni see on kuldpruun ja läbi küpsenud, 8–10 minutit.
Võileibade jaoks võta 8 nahata, kondita ja rasvavaba kanakoiba. Määri segu kuklitele. tšillimajoneesAseta peale Nashville'i kana ja kapsasalatit.

Kana keetmine

Maitsesta kana soola ja musta pipraga. Aseta küpsetusplaadile ja pane kaaneta külmkappi üheks tunniks, et maitse areneks.

Suures kausis sega kokku 3 tassi petipiima, tšillikastet ja sinepi. Lisa küüslauk ja sibul, seejärel kana. Kata kinni ja pane 2-4 tunniks külmkappi.

Suures kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, paprika, sibulapulber, küüslaugupulber, cayenne'i pipar, 1 supilusikatäis soola ja 2 teelusikatäit pipart. Sega hulka ülejäänud 1/3 tassi petipiima ja sega, kuni tainas moodustab väikesed lahtised tükid.

Võta kana ükshaaval hapupiimast välja, lastes liigsel jahul pannile tagasi nõrguda, ja veereta seda jahusegus, vajutades kätega korralikult läbi. Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile.

Vala suurde malmpannile 2,5 cm taimeõli. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C. Lisa ettevaatlikult kanatükid, korraga 4–5, kuuma õli sisse. Õli temperatuur langeb; vajadusel reguleeri kuumust, et õli temperatuur püsiks 160 °C juures. Küpseta neid keeramata, kuni nahk hakkab pruunistuma, umbes 2 minutit. Pööra tükid ümber ja küpseta aeg-ajalt keerates, kuni need on krõbedad ja rinnakorvidesse torgatud kiirloetav termomeeter näitab 71 °C ja koibadesse 77 °C, 12–16 minutit. Tõsta tangidega puhtale restile küpsetusplaadi kohal; maitsesta kergelt soolaga. Enne järgmise kanapartii praadimist kuumuta õli uuesti 175 °C-ni.

Pärast kana praadimist võite soovi korral sibularõngaid praadida. Patsutage sibulad kuivaks ja eraldage rõngasteks, seejärel puistake need jahusegus. Praege üks kord keerates, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid, 2-3 minutit. Tõstke paberrätikutele, et liigne õli nõrguks, ja puistake peale soola.