Praetud kana võileivad

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 võileiba

Nende maitsvate võileibade peamine koostisosa on krõbe, paneeritud ja praetud kana. Kasutage kondita ja nahata kanakoibi – need on mahlasemad kui rinnad ja võileivad tulevad fantastilised. Kana marineeritakse mitu tundi kurgilahuse ja kuuma kastme segus ning seejärel kaetakse kerge, isekerkiva jahutaignaga, mis pärast praadimist loob koheva ja krõbeda kooriku. Prae kanatükid fritüüris ja aseta need koos marineeritud kurgiviiludega pooleks lõigatud saiadele. Nautige võileibu kohe, kuni need on kuumad, või mähkige need fooliumisse ja võtke piknikule kaasa.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 nahata ja kondita kanakoiba
1 ja 1/4 tassi hapupiima või keefirit
4 brioche'i või hamburgerisaia
1/3 tassi kurgi soolvett ja 16 hapukurgiviilu
2 spl kuuma kastet
3/4 tl cayenne'i pipart
Taimeõli praadimiseks
1 tass toidurasva
2 tassi isekerkiva jahu
1,5 tl paprikat
1 teelusikatäis sinepipulbrit
SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, hamburgerisaiad, marineeritud kurk, jahvatatud cayenne'i pipar, isekerkiv jahu, sinepipulber, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega soolvesi, 1 supilusikatäis kuuma kastet ja 1/2 teelusikatäit soola suures kilekotis. Lisa kanakoivad, sulge kott ja loksuta, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Pane külmkappi ja marineeri vähemalt 2 tundi või kuni üleöö. Kui oled grillimiseks valmis, võta kana marinaadist välja ja patsuta kuivaks. Kurna marinaad.
Täida suur ja lai kastrul või anum umbes 6 cm taimeõliga ja lisa rasvainet. Kinnita panni küljele fritüüritermomeeter ja kuumuta õli keskmisel kuumusel 175 °C-ni. Kata suur küpsetusplaat paberrätikutega.

Klopi suures kausis kokku. isekerkiv jahu, paprika, sinep, cayenne'i pipar, 0,5 tl soola ja 3/4 tl musta pipart. Vala juurde 1/4 tassi hapupiima ja sõtku segu kätega, kuni see muutub lahtiseks.
Teises suures kausis ühenda ülejäänud 1 tass petipiima 1 supilusikatäie kuuma kastmega.
Kasta üks kanakoib petipiima segusse ja lase liigsel koibal tagasi kaussi nõrguda. Pane kana jahusegusse ja suru see täielikult jahu sisse, et see oleks jahuga kaetud. Pane taldrikule kõrvale. Korda ülejäänud kanakoibadega. Kui kana seisab, märkad, et see muutub kohati kleepuvaks. Seejärel kasta see uuesti jahusegusse.
Kui õli temperatuur on saavutanud 175 °C, langeta paneeritud kana ettevaatlikult õli sisse, olles ettevaatlik, et ennast mitte kõrvetada. Lülita kuumus välja ja lase temperatuuril langeda 150 °C-ni. Kui temperatuur on saavutanud 150 °C, lülita kuumus uuesti sisse ja jätka praadimist, keerates kana vastavalt vajadusele ühtlase küpsemise tagamiseks, reguleerides kuumust ja hoides seda 150 °C juures. Prae kana kuldpruuniks ja sisetemperatuurini 76 °C, umbes 5 minutit. Tõsta paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile ja puista peale veidi soola. Kui praadid partiidena, kata ülejäänud kana jahuseguga.
Kuumuta õli uuesti 175°C-ni ja korda kogu protsessi.
Kui kogu kana on praetud, lõika kuklid horisontaalselt pooleks ja rösti rösteris või grillil lõikepind ülespoole kuldpruuniks. Aseta igale alumisele kuklile 4 marineeritud kurgiviilu, kata praetud kana tükiga ja aseta peale ülemised kuklipooled. Serveeri võileibu kuumalt või mässi fooliumisse kaasa võtmiseks.