Õunagalett kitsejuustu, kirsi ja mandlikattega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Poolavatud prantsuse galettipirukas kehastab kõiki koduse küpsetamise võlusid: valmistamise lihtsust, peent maitset ja maalähedast esitlust, mis rõhutab küpsetise maitset, mitte selle esitlemist. See galetti küpsetatakse ilma pannita. Täidis määritakse tainaplaadile ja servad volditakse lihtsalt kokku, et mahl välja ei pääseks. Selle galetti õunatäidis valmistatakse eraldi pannil ja seejärel lusikaga tainale. Seetõttu on kõvad õunad hädavajalikud, kuna need hoiavad oma kuju ka hautades. Mõni minut enne galetti valmimist puistatakse sellele kitsejuustu tükke, kuivatatud kirsse ja mandleid – luksuslik kombinatsioon!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Küpsis
- 3 Braeburni õuna (0,7 kg), kooritud ja pooleks lõigatud, lõika pooled 6 1 cm paksuseks viiluks.
- 30 g võid
- 1/8 tl soola
- 1/3 tassi suhkrut
- 0,5 tl jahvatatud kardemoni
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 0,5 tl noolejuure tärklist
- 1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 leht külmutatud lehttainast (220 g), sulatatud
- Jahu, tööks
- 1 suur muna, lahtiklopitud
Lisandid
- 120 g jahutatud värsket kitsejuustu, murendatud 0,5–1 cm tükkideks.
- 1/3 tassi röstitud viilutatud mandleid
- 1/3 tassi kuivatatud kirsse
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, õunad, kitsejuust, kuivatatud kirsid, kardemon, kaneel, mandel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 190 °C-ni.
- Sulata suurel mittenakkuval pannil või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa õunad ja maitsesta soolaga. Kuumuta pehmeks, aeg-ajalt segades, umbes 10 minutit. Tõsta pann tulelt. Väikeses kausis klopi kokku suhkur, vürtsid ja noolejuur, kuni tükid on tühjad. Puista pannil olevatele õuntele vürtsisuhkrut ja nirista peale sidrunimahla ning sega läbi. Jahuta leigeks.
- Aseta tööpinnale suur leht küpsetuspaberit. Aseta tainas küpsetuspaberile ja puista mõlemalt poolt kergelt jahuga üle. Rulli tainas 30 cm läbimõõduga ruuduks, tõstes ja keerates seda ning puistates jahuga üle, et see ei kleepuks. Lõika nurgad ära (ümarda need), et moodustuks 30 cm läbimõõduga ring.
- Pintselda tainas lahtiklopitud munaga. Laota õunaviilud tainale ringikujuliselt, jättes 5 cm laiuse äärise (et jääks lai serv). Laota ülejäänud õunad keskele väiksema ringina (nende otsad võivad kattuda esimese õunarõngaga). Murra tainaserv täidise peale, voldid seda lahtiste voltidena. Pintselda volditud serv lahtiklopitud munaga. Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud galette paksule küpsetusplaadile. Nirista õuntele ülejäänud pannimahl. Küpseta galette'i, kuni tainaserv on kuldpruun, 30–35 minutit.
- Samal ajal valmista ette kate.Keskmise suurusega kausis sega kitsejuust, mandlid ja kirsid ühtlaselt jaotunuks (juust peaks jääma tükiliseks). Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
- Võta galette ahjust välja. Puista kate ühtlaselt peale. Pane tagasi ahju ja küpseta veel 5 minutit, et juust ja kirsid pehmeneksid. Jahuta galette'i 20 minutit ja serveeri soojalt või lase 2 tundi jahtuda ja serveeri toatemperatuuril.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
