Õunagalett

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 küpsist

Galette on prantsuse köögis kasutatav termin, mis kirjeldab mitmesuguseid lamedaid, ümmargusi või muul viisil krõbedaid saiakesi või lamedaid leibasid. Näiteks Bretooni galetid on ümmargused pannkoogid, mis on täidetud mitmesuguste liha-, kala- või köögiviljatäidistega. Galette'e kasutatakse ka ahjus küpsetatud ümmarguste magusate kookide kirjeldamiseks.

Need maitsvad, aromaatsed õuna- ja kaneeliküpsised sobivad ideaalselt maiuspalaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

2,25 tassi tainajahu (peeneks jahvatatud nisujahu madala valgusisaldusega 8–10%)
2 supilusikatäit suhkrut
3/4 tl soola
1 tass külma võid, tükkideks lõigatud
6 supilusikatäit külma vett
1 spl sidrunimahla või valge äädikas

Õunatäidis

1/2 tassi hapukoort
1/2 tassi demerara suhkrut + 2 spl.
1/2 tl vaniljeekstrakti
4 tassi kooritud ja õhukeselt viilutatud Granny Smithi, Cortlandi või muid hapukaid õunu (umbes 3 õuna)
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
6 teelusikatäit võid
1 muna, 2 spl veega lahtiklopitud, määrimiseks
Pulbristatud suhkur puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunad, pruun suhkur, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, sidrunimahl, kaneel, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kausis kondiitritoodete jahu, suhkur ja sool. Selleks võid kasutada mikserit koos labidaotsaga. Sega või käsitsi tainalõikuriga sisse, kuni nähtavad on ainult väikesed võitükid ja kogu segu muutub helekollaseks (mis näitab, et või on hästi jaotunud).
Sega vesi ja sidrunimahl ning lisa ükshaaval tainale, segades, kuni tainas on ühtlane. Jaga tainas pooleks, vormi kaks rulli, mässi kilesse ja hoia enne rullimist vähemalt kaks tundi külmkapis. Võid taina ka külmutada ja hoida sügavkülmas kuni kolm kuud ning seejärel külmkapis sulatada.

Kuumuta ahi 190°C-ni ja kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Võta tainas külmkapist välja ja lase sel enne rullimist 20 minutit kerkida.
Lõika iga tainatükk kolmeks tükiks ja rulli iga tükk jahuga ülepuistatud pinnal 0,6 cm paksuseks ja 20 cm läbimõõduga kettaks. Aseta kolm kihti ühele küpsetuspaberi lehele ja pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Sega kausis õunad, 1/2 tassi fariinsuhkrut ja kaneel. Teises kausis sega hapukoor, ülejäänud 2 supilusikatäit fariinsuhkrut ja vanill.
Lusikaga määri igale rullitud tainalehele hapukoort, seejärel kata viilutatud õunadega. Kata iga pirukaga teelusikatäis võid.

Tõsta taigna servad üles, et õunad oleksid kaetud, ja näpi neid 5-6 korda, kuni õunad on peaaegu täielikult kaetud. Pintselda tainas munakoorega ja puista heldelt üle suhkruga.
Küpseta galette 25 minutit, kuni need on rikkalikult kuldpruunid.
Lase galettidel vähemalt 20 minutit jahtuda, kui serveerid soojalt, või oota, kuni need on täielikult jahtunud, ja serveeri toatemperatuuril. Neid saab hoida ka külmkapis kuni 3 päeva..