Frangipaan ja õunagalett

Hääled: 1

Kuidas teha - frangipaani ja õunagaletti

Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 354, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 7 G., süsivesikud 44 G., kiudaine 3 G., kolesterool 96 mg naatrium 198 mg suhkur 25 G.

See võluvalt maalähedane prantsuse galette on täidetud lõhnava frangipaani ja küpsetatud õuntega. Täidis valatakse lihtsalt lusikaga tainaringile ja servad volditakse üles, et mahl välja ei pääseks. Puista tainale demerara suhkrut, et saada krõbe ja karamelliseeritud koorik, ning pärast küpsetamist nirista galette sulatatud aprikoosimoosi ja õunabrändit.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 tass premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
4 tl granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
90 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Frangipaan

2/3 tassi mandlijahu
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl esmaklassilist jahu
1 supilusikatäis soolamata võid, toatemperatuuril
1 suur muna
1 spl õunabrändit (valikuline)
1 tl mandli- või vaniljeekstrakti
0,5 tl õunakoogi vürtsi
Näpuotsatäis soola

Õunad

3 keskmist õuna (näiteks Golden Delicious)
1 spl helepruuni suhkrut
1 spl granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
1/4 tl õunakoogi vürtsi
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Demerara suhkur või muu jäme suhkur peale puistamiseks
1/4 tassi aprikoosimoosi
4 tl õunabrändit (või vett)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, õunad, mandlijahu, kreem, Aprikoosi moos, sidrunimahl, demerara suhkur, mandliekstrakt, õunakoogi maitseaine, õunabrändi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega köögikombainis nisujahu, suhkur ja sool. Pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri kõrgel kiirusel, kuni segu meenutab jämedat jahu hernesuuruste tükkidega. Lisa muna ja pulseeri paar korda, kuni tainas hakkab kokku kleepuma.
Aseta tainas kilele, vormi sellest ketas ja keera see kinni. Pane tainas külmkappi, kuni see täielikult kõvastub, vähemalt 2 tunniks või üleöö.

Valmista frangipaani:

Keskmises kausis sega kokku mandlijahu, suhkur, universaalne jahu, või, muna, brändi (kui kasutad), ekstrakt, kookivürts ja sool ning sega kummist spaatliga.
Hoida külmkapis kuni kasutamiseni.
Koori õunad ja viiluta need 0,5 cm paksusteks viiludeks. Sega kausis fariinsuhkur, granuleeritud suhkur, sidrunimahl ja pirukavürtsid. Laota õunad frangipaanile, asetades need kergelt üksteise peale. Murra taigna servad allapoole, voldid samal ajal kokku.
Pintselda servad lahtiklopitud munaga ja puista peale demerara suhkrut. Küpseta, kuni koorik on kuldpruun ja õunad kuldpruunid ja pehmed, 35–40 minutit.
Tõsta küpsetusplaat restile ja lase jahtuda.
Sega väikeses kastrulis aprikoosimoos ja brändi ning kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni segu muutub vedelaks. Kurna väikesesse kaussi, vajutades tahked ained peale. Pintselda glasuur õuntele.