Kõrvitsa, sinihallitusjuustu ja tüümiani galette
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kuivküpsise tüüp, mida tuntakse galette'ina, on kõigile juba ammu tuttav, kuid sama nimetus kehtib ka keerukamate küpsetiste kohta. Prantsusmaal on galette'id lahtised, lamedad saiakesed mitmesuguste täidistega. Arvatakse, et need said oma nime õhukese ja lahja tainapõhja järgi, mis meenutab kreekerit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tainas
- 1 ja 1/4 tassi premium-jahu
- Näpuotsatäis soola
- 110 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Täidis
- 1 suur küpsetusõun, näiteks Red Rum või Cortland
- 1 väike või pool keskmise suurusega muskaatkõrvitsat (umbes 340 g), pooleks lõigatud, seemned eemaldatud, koor alles hoitud
- 1 väike sibul, kooritud ja juur eemaldatud, aga ära sibulat ennast haki
- 3 spl (45 g) sulatatud võid
- 2 tl hakitud värskeid rosmariinilehti
- 2 tl hakitud värskeid tüümianilehti
- 2 supilusikatäit täistera sinepit
- 1/3 tassi murendatud Stiltoni või muud sinihallitusjuustu (umbes 45 g)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunad, täistera sinep, sinihallitusjuust, munad, rosmariin, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- TainasSega köögikombainis jahu ja sool. Lisa või ja pulseeri umbes 10 korda, kuni segu meenutab jämedat maisijahu, millele on lisatud paar hernesuurust võitükki.
Lisa muna ja pulseeri veel 1-2 korda; ära lase tainal tera ümber koguneda. Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa kuni 1 supilusikatäis külma vett, 1 teelusikatäis korraga, seejärel pulseeri lühidalt. Eemalda tera ja sõtku tainas käsitsi läbi. Vormi sellest ketas, mässi kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi. - TäidisPoolita õunad ja eemalda südamik. Lõika iga pool kaheksaks sektoriks ja aseta need suurde kaussi. Lõika kõrvits tükkideks ja sibul sama paksusteks viiludeks kui õunaviilud ning lisa need õuntele. Lisa või, rosmariin ja tüümian ning sega õrnalt läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning sega uuesti läbi.
- Kuumuta ahi 205°C-ni.
- Jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta küpsetusplaadile ja määri sinepiga. Jäta 5 cm laiune äär ja aseta õuna-, kõrvitsa- ja sibulatükid juhuslikult, asetades need üksteise peale, kui sul on palju koostisosi, või ladudes need kihiti üksteise peale, kuni kogu täidis on ära kasutatud. Murra taigna servad kokku ja voldi see täidise peale.
- Küpseta umbes 55 minutit, kuni kuldpruuniks ja õunad, kõrvits ning sibul on pehmed ja karamelliseerunud. Puista juust täidise peale ja küpseta veel umbes 5 minutit, kuni see on sulanud. Keera pirukas restile ja lase veidi jahtuda. Lõika viiludeks ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
