Portulak-quesadilla
Asendasime need koostisosad portulakiga, mis annab sarnase taimse maitse ja krõmpsuvuse, ning lisasime vürtsikuse saamiseks veidi salsa verde't. Kahjuks ei saa nostalgiat ületada. Proovige teha quesadillat portulakiga ja harjute portulaki kasutamisega toiduvalmistamisel, täpselt nagu rukolat ja kurgirohtu. Kasutage madala vedelikusisaldusega mozzarellat, et tortiljad lödiks ei muutuks. Võimalusel kasutage Oaxaca punutud juustu – see sulab suurepäraselt. Kui teil on käepärast koriandrit, puistake seda juustule ja portulakile.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kalorid 343, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad G., valgud 16 G., süsivesikud 24 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Selle quesadilla loomine nõudis omajagu vaeva; tahtsin midagi tuttavat, mis meenutaks omatehtud leiba, ja samal ajal oli täidis tehtud taimeõitest, näiteks pupusadest (maisitortillad, mille keskosa on täidetud maheda juustu ja õrnade kõrvitsaõitega või lorocoga, söödavate viinamarjaõitega).
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 110 g portulaklit
- 4 nisutortillat, igaüks 20 cm.
- 225 g täispiima mozzarellat või Oaxaca juustu, jämedalt riivitud
- 8 tl salsa verde kaste
- 4 tl võid
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Rebi portulak 5–7 cm pikkusteks tükkideks, eraldades väikesed võrsed peamisest varrest; viska kõige kõvemad osad ära.
- Aseta tortillad tööpinnale. Puista iga tortilla poolele peale juustu, jättes 1,25 cm laiuse ääre. Kata veidi portulaki ja 2 teelusikatäit salsa verde kastmega. Kata ülejäänud juustuga. Murra tortillad pooleks.
- Kuumuta keskmise suurusega mittenakkuvat panni keskmisel kuumusel. Lisa 2 teelusikatäit võid ja sulata, kuni vaht hakkab langema.
Lisa 2 tortillat ja küpseta umbes 2 minutit, vajutades paar korda spaatliga kergelt, kuni põhjad on kuldpruunid. Pööra tortillad ümber ja küpseta veel 2 minutit, kuni teine külg on kuldpruun ja juust on sulanud. Tõsta tortillad lõikelauale. - Pühkige pann puhtaks. Korrake sama ülejäänud või ja tortiljadega; kui tortiljad või või pruunistuvad liiga kiiresti, vähendage kuumust veidi.
Terava noa või pitsalõikuriga lõika quesadilla viiludeks ja serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
