Vahemere quiche

Hääled: 4

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Vahemere quiche - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

110 g hakitud artišokki
110 g pestud ja viilutatud seeni
110 g hakitud päikesekuivatatud tomateid õlis (nõrutatud)
2 spl (30 g) võid
1 tass sibulat, lõigatud poolrõngasteks
1 teelusikatäis purustatud küüslauku
3 supilusikatäit hakitud värsket basiilikut
2 tl hakitud värsket tüümiani
1/2 tl soola
1/4 tl jahvatatud musta pipart
3 muna kategooria CO
1 ja 1/4 tassi madala rasvasisaldusega koort (10–12%)
1/2 spl riivitud Gruyère'i juustu
1/2 tl purustatud punast pipart
Soolane pirukakoor (vt retsepti allpool)
85 g murendatud kitsejuustu

Soolane pirukapõhi:

225 g nisujahu (umbes 1,5 tassi + 2 spl)
1/2 tl soola
110 g külma võid, lõigatud 0,6 cm tükkideks
2 spl tahket taimset toidurasva
3 supilusikatäit jäävett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, seapekk, muretainas, munad, kreem, Gruyère'i juust, kitsejuust, sibulad, küüslauk, Artišokid, seened, tomatid, basiilik, punase pipra helbed, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.

Sulata suurel pannil või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja artišokid ning kuumuta segades 6 minutit. Lisa seened ja kuumuta segades, kuni vedelik on eraldunud ja köögiviljad on pehmenenud, umbes 10 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut.

Lisa tomatid, basiilik, tüümian ja kergelt soola ja pipart. Kuumuta segades 1 minut. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
Klopi kausis munad koorega lahti. Lisa sool, pipar, riivitud Gruyère'i juust ja purustatud punane pipar.

Laota köögiviljasegu ettevalmistatud pirukapõhjale, vala peale munasegu ja puista peale murendatud kitsejuustu. Küpseta 25–30 minutit, kuni täidis on tahenenud. Võta ahjust välja ja lase enne serveerimist 30 minutit jahtuda.

Soolane pirukapõhi: Sõelu jahu ja sool suurde kaussi. Sega kätega hulka või ja rasv, töödeldes jahu ja rasv sõrmede vahel, kuni tainas hakkab kokku kleepuma ja moodustab väikesed hernesuurused tükid. Sega hulka jäävesi, kuni see on segunenud, jälgides, et see üle ei segaks.

Vormi tainast ketas, mässi see tihedalt kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi. Aseta kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli 28 cm läbimõõduga ringiks.

Lusika abil tõsta tainas 23 cm läbimõõduga pirukavormi, eemaldades üleliigse ja surudes servade vastu. Kata põhi küpsetuspaberiga ja täida täidise või kuivatatud ubadega. Küpseta 12 minutit. Võta ahjust välja ja koori küpsetuspaber maha. Lase restil veidi jahtuda ja lisa seejärel täidis.
Väljapääs1 pirukapõhi