Maitsvad kleepuvad kuklid

Hääled: 1

Kuidas teha maitsvaid kleepuvaid kukleid

Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 665, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 11 G., süsivesikud 98 G., kiudaine 4 G., kolesterool 77 mg naatrium 251 mg suhkur 52 G.

Need kuklid on nii maitsvad tänu kleepuvale, võisele glasuurile, mis imendub kuuma puru sisse, muutes selle eriti niiskeks ja magusaks. Kuklid küpsetatakse otse glasuuris. Kui need ümber keerata ja kuningliku glasuuriga niristada, on iga kukkel mõlemalt poolt kleepuva kihiga kaetud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pärmitainas

2 spl kuivpärmi
1 ja 0,5 tassi sooja vett (38–40 °C), jaga
1 tass granuleeritud suhkrut + näpuotsatäis
110 g soolamata võid toatemperatuuril
0,5 tassi lõssipulbrit
1 teelusikatäis peent meresoola
2 suurt muna
5 ja 1/4 tassi universaalset jahu, pluss vajadusel rohkem
Lisaks26 cm keraamiline puuviljapirukavorm gofreeritud servadega.

Kleepuv glasuur

110 g toatemperatuuril soolamata võid + lisa panni määrimiseks + 55 g sulatatud võid
3 supilusikatäit mett
1/3 tassi tumedat maisisiirupit
1 tass pruuni suhkrut
1,5 tassi pekanipähkleid

Suhkur kaneeliga

1 spl jahvatatud kaneeli
1 spl granuleeritud suhkrut

Kuninglik jäätumine

Pulbristatud suhkur
Vesi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kuiv piim, munad, mesi, maisisiirup, pekanipähklid, pruun suhkur, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Lisa pärm 0,5 tassi sooja vette ja sega hoolikalt. See peaks vahutama. Vastasel juhul on pärm mitteaktiivne ja tainas ei kerki. Lisa näpuotsatäis suhkrut, et pärmi kasvu ergutada. Lase 5 minutit seista.
Pane või köögikombaini kaussi, hakka vahustama ja lisa 1 tass suhkrut. Kui segu muutub heledaks ja kohevaks, lisa piimapulber ja sool. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel. Lülita mikser välja ja sega segu läbi, kraapides küljed ja põhja. Lisa ülejäänud 1 tass sooja vett ja seejärel pärm. Lisa järk-järgult jahu; võib-olla vajad veel 3/4 tassi. Sõtku tainast 5-10 minutit. Lülita mikser välja.

Puista töötasapinnale jahu, et tainas kinni ei jääks. Keera tainas laualt välja ja lisa veel jahu, kui see on kleepuv. Alusta sõtkumist, voltides tainast kokku. Jätka sõtkumist, kuni see on sile ja ei ole enam kleepuv. Aseta tainas õlitatud kaussi ja kata kilega. Lase soojas kohas kerkida, kuni see kahekordistub, umbes 2,5 tundi.
Kuni tainas kerkib, valmista pähkliglasuur.:

Pane või kaussi. Kui või on toatemperatuuril, imendub suhkur paremini ja seda on lihtsam segada. Lisa mesi, tume maisisiirup ja fariinsuhkur. Sega hoolikalt läbi ja lisa 1/4 tassi vett. Või võib eralduda ja see on normaalne. Glasuur ei pruugi alguses eriti isuäratav tunduda, aga ära muretse!
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri umbkaudsete lehtedega pirukavorm võiga. Vala glasuur vormi põhja, puista peale pähkleid ja pane kõrvale, kuni tainas lahti rullid.
Jahuga puista tööpind. Suru tainas sisse, et see tühjaks saaks, seejärel lõika see pooleks. Aseta esimene tükk jahuga puistatud tööpinnale ja lisa veel jahu, kui tainas on ikka veel kleepuv. Jahuga puista tainasrulliga ja rulli tainas umbes 25 cm (10 tolli) läbimõõduga ruuduks.
Suhkur kaneeliga:

Sega väikeses kausis kaneel ja suhkur. Pintselda tainas poole sulatatud võiga ja puista peale pool kaneeli-suhkru segust. Rulli tainas rulliks. Lõika see pooleks ja seejärel lõika pooled kolmeks. Lõpuks saad 6 tükki. Aseta need otse pähkliglasuuriga kaetud peale. Korda teise tainatükiga. Kata kilega ja lase umbes 1 tund soojas kohas kerkida.
Küpseta, kuni kuklid on kuldpruunid, umbes 30 minutit. Sega tuhksuhkur ja vesi soovitud konsistentsini. Pööra koogialus või taldrik ümber ja aseta see kuklitele, seejärel keera vorm ümber. Koputa vormi põhja, et kuklid lahti tuleksid, ja eemalda vorm. Nirista kuklitele kuninglikku glasuuri, viiluta ja serveeri.