Kleepuvad kaneeli kuklid

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 613, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 6 G., süsivesikud 72 G., kiudaine 3 G., kolesterool 49 mg naatrium 352 mg suhkur 43 G.

Klassikalised kaneelirullid kaetakse täidisega pärast küpsetamist, aga Ree Drummond otsustas valida teistsuguse lähenemisviisi: küpsetada need otse ahjus, kaetult karamell-pekanipähklikattega! Kuklid on maitsvalt kleepuvad, lihtsalt jumalikud ja sorts Jack Danielsi viskit süvendab nende maitset.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 tassi täispiima
0,5 tassi taimeõli
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 pakk aktiivset kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
4,5 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
1,5 tl jämedat soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat

Täidis

110 g sulatatud soolatud võid + vajadusel rohkem
1 tass granuleeritud suhkrut + vajadusel rohkem
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli

Lisandid

1,5 tassi tihedalt pakitud helepruuni suhkrut
220 g soolatud võid, pehmendatud, pluss lisa pannile
2 supilusikatäit mett
Näpuotsatäis jämedat soola
1 spl viskit, näiteks Jack Danielsi
1 tl vaniljeekstrakti
2 tassi pekanipähklitükke

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, piim, pekanipähklid, viski, mesi, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega keskmises kastrulis piim, taimeõli ja suhkur ning kuumuta keskmisel kuumusel, aga ära lase keema tõusta. Pane kõrvale ja lase jahtuda, kuni piim on leige. Puista peale pärm ja lase 1 minut seista. Lisa 4 tassi jahu. Sõtku tainast, kuni see on sile, ja kata puhta köögirätikuga. Aseta 1 tunniks sooja kohta kerkima.
Tunni aja pärast eemalda rätik ja lisa tainale sool, küpsetuspulber, söögisooda ja ülejäänud 0,5 tassi jahu. Sega hoolikalt läbi. Kasuta tainast kohe või pane see kaussi ja hoia külmkapis kuni 3 päeva, vajutades tainast, kui see kausi servadest üle kerkib. Tainaga on lihtsam töötada, kui see on veidi jahutatud.

Kuumuta ahi 160°C-ni.
Kuklid:

Jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas suureks ristkülikuks, umbes 75 x 25 cm. Tainas peaks olema väga õhuke.

Täidis:

Vala tainale sulatatud või. Jaota sõrmedega ühtlaselt laiali. Puista peale granuleeritud suhkrut ja kaneeli. Ära karda lisada rohkem võid või suhkrut! Kuklid peaksid olema kleepuvad.
Nüüd, alustades sinust kõige kaugemast servast, rulli ristkülik tihedalt enda poole. Rulli see tihedalt, töötades aeglaselt mõlema käega. Ära muretse, kui täidis välja lekib – kuklid tulevad jumalikud. Kui oled lõppu jõudnud, näpi õmbluskoht kokku ja keera rull ümber nii, et õmbluskoht oleks allapoole. Lõpuks saad ühe pika, võise ja kleepuva rulli. Lükka lõikelaud rulli alla ja lõika terava noaga 16 võrdseks viiluks.
Lisandid:

Kausis vahusta fariinsuhkur, või, mesi ja sool ühtlaseks massiks, seejärel lisa aeglaselt viski ja vaniljeekstrakt. Määri 30 cm läbimõõduga malmpann rasvainega, kata selle põhi pekanipähklitega ja lisa seejärel 5 kuhjaga lusikatäit katet. Küpseta ahjus, kuni kate on kergelt mullitav, 10–15 minutit.
Võta pann ahjust välja ja aseta kuklid katte peale. Lase kuklitel 20 minutit kerkida.
Pane pann tagasi ahju ja küpseta, kuni kuklid on kuldpruunid ja kate kleepuv, 20–30 minutit. Võta teine 30 cm läbimõõduga pann ja aseta see kuumale pannile. Pööra see kiiresti ja ettevaatlikult ümber. Kleepuv karamellkate jääb kuklite peale.

Need kleepuvad kuklid teevad kindlasti Hommikusöök atraktiivne ja su partner keeldub linnas väljas söömast.