Veiseliha ja mustade ubade tšilli kreemja köögiviljakastmega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Traditsioonilise tšilli jaoks hakkliha asemel lõikab Bobby Flay veiseliha kuubikuteks ja keedab seda rikkalikus puljongis, lisades röstitud köömneid ja tšillipipra püree.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tšilli jaoks:

1/4 tassi oliiviõli
900 g veiseliha, lõigatud 1x1 cm kuubikuteks.
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 suur punane sibul, tükeldatud
4 purustatud küüslauguküünt
3 spl. tšillimaitseaine ancho pipraga
1 supilusikatäis pasilla tšillimaitseainet
1 spl jahvatatud köömneid
1 pudel tumedat õlut
5 tassi omatehtud kanapuljongit või konserveeritud madala naatriumisisaldusega kanapuljongit või vett
1 purk (450 g) konserveeritud tomateid, kuubikuteks lõigatud (nõruta ja püreesta)
1 supilusikatäis chipotle pipra püree (suitsu-jalapeño pipar)
1 spl mett
2 tassi keedetud või konserveeritud musti ube (nõrutatud ja loputatud)
2 supilusikatäit värsket laimimahla
Kreemjas köömnekaste, vaata retsepti allpool
Avokaado relish kaste, vaata retsepti allpool

Kreemjas köömnekaste:

1 spl köömneid
1 tass hapukoort
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Avokaado relish kaste:

2 küpset Hassi avokaadot (kooritud, kivistatud ja tükeldatud)
1/2 punast sibulat, peeneks hakitud
1 peeneks hakitud jalapeño või serrano pipar
Laimimahl
Hakitud koriander
Soola ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane sibul, küüslauk, tšillimaitseaine, köömned, tume õlu, tomatid, tšillipipar, mesi, mustad oad, laimimahl, hapukoor, Avokaado, jalapeno pipar, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta õli suures potis kõrgel kuumusel. Maitsesta veiseliha soola ja pipraga ning pruunista igast küljest kuldpruuniks. Tõsta liha taldrikule ja koori kogu rasv ära, jättes alles 3 supilusikatäit.
Lisa sibul pannile ja kuumuta pehmeks. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 2 minutit. Lisa tšillipulber ja köömned ning kuumuta veel 2 minutit. Vala peale õlu ja jätka kuumutamist, kuni see on täielikult aurustunud. Pane liha tagasi potti, lisa kanapuljong, tomatid, chipotle püree ja mesi. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, kata pann kaanega ja hauta 45 minutit. Lisa oad ja kuumuta veel 15 minutit. Tõsta tulelt, lisa laimimahl ja soovi korral veel vürtse.

Serveeri tšillit koorekastme ja relish-kastmega.
Kreemjas köömnekaste:

Pane köömned väikesesse kastrulisse keskmisel kuumusel. Rösti seemned kuldpruuniks. Tõsta väikesesse kaussi. Lisa maitse järgi hapukoort, soola ja pipart. Vala kaste plastpudelisse.
Avokaado relish kaste:

Sega kõik koostisosad väikeses kausis, maitsesta soola ja pipraga.