Kartulibagel hommikusöögivõileivad

Hääled: 1

Kuidas teha - kartulibageli hommikusöögivõileibu

Aeg: 8 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 9

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1132, rasva koguhulk 74 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 30 G., süsivesikud 88 G., kiudaine 4 G., kolesterool 173 mg naatrium 940 mg suhkur 8 G.

Molly Yeh teeb nende võileibade kartulikrõpsud ise nullist. Saadud kuklid on kohevad ja mõnusalt pehmed, ideaalsed külmutamiseks viilutatud kujul ja rösteris viskamiseks maitsvaks hommikusöögiks igal ajal. Proovige võileibu munavormi, juustu ja Kanada peekoni (või singiga).

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartulibagelid

350 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 2 cm kuubikuteks.
2 ja 1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
2 spl + 1 tl pruuni suhkrut
6 tassi kõrge gluteenisisaldusega jahu, pluss lisa tolmutamiseks
1 spl jämedat soola
7,5 tl odralinnase siirupit
Neutraalne taimeõli kausi määrimiseks
1 spl soodat

Muna vormiroog

1 tass külmutatud riivitud räsikartulit, sulatatud
60 g riivitud Šveitsi juustu
0,5 tassi täispiima
0,5 tl magusat paprikat
0,5 tl jämedat soola
6 suurt muna
Värskelt jahvatatud must pipar
Kuum kaste, valikuline

Võileivad

9 viilu Šveitsi või muud juustu
9 viilu Kanada peekonit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, peekon, võileivakuklid, kartul

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kartulibagelid:

Pane viilutatud kartulid suurde kastrulisse ja kata veega. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kahvliga torgates kartulid on pehmed. Kontrolli küpsust umbes 10 minuti pärast. Kurna kartulid, valades 1 tass vett keskmise suurusega kaussi. Püreesta kartulid ja pane kõrvale.
Lisa kartulipuljongiga kaussi 0,5 tassi jahedat vett. Vedelik peaks olema soe (umbes 38 °C). Kui see on liiga külm, soojenda seda mikrolaineahjus korraks; kui liiga kuum, lase paar minutit jahtuda. Lisa pärm ja 1 teelusikatäis fariinsuhkrut, sega korraks ja lase umbes 5 minutit seista, kuni pinnale ilmub vaht.

Suures kausis või tainakonksuga köögikombaini kausis sega kokku jahu, sool ja ülejäänud 2 supilusikatäit fariinsuhkrut. Lisa kartulipüree, pärmisegu ja 4,5 teelusikatäit linnasesiirupit ning sõtku, kuni moodustub tihke tainas. Sõtku tainakonksuga, kuni tainas on sile ja kergelt kleepuv, lisades jahu, kui see jääb kausi külge kinni või on liiga kleepuv, umbes 5 minutit (või kummuta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku käsitsi 7–10 minutit). Tõsta tainas suurde, määritud kaussi, kata kilega ja pane üleöö külmkappi.
Kui tainas on küpsetamiseks valmis, lase sel tund aega toatemperatuuril kerkida.
Keera tainas puhtale tööpinnale ja jaga see 12–16 võrdseks tükiks, olenevalt sellest, kas soovid suuremaid või väiksemaid bagel’eid. Rulli iga tükk siledaks palliks, veendudes, et kõik õmblused on suletud. Vormi bagel’id, pannes pöidla iga palli keskele ja tehes sõrmedega ettevaatlikult 5 cm läbimõõduga augu. Kata bagel’id rätikuga ja lase neil 15 minutit kerkida.
Samal ajal kuumuta ahi 230 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja piserda ohtralt küpsetusspreiga.
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, seejärel lisa söögisooda ja ülejäänud 3 teelusikatäit linnasesiirupit. Küpseta korraga 3-4 bagelit, jälgides, et pann üle ei täituks, 1 minut mõlemalt poolt (kasuta taimerit). Kasutades vahulusikat või spaatlit, võta need veest välja ja aseta ettevalmistatud küpsetusplaatidele, asetades need umbes 5 cm kaugusele teineteisest. Kui teed 16 bagelit, pead need tõenäoliselt küpsetama kolmes partiis.
Tee sakilise noaga igale bagelile 3 kolmnurkset lõiget ja puista need kergelt jahuga üle. Küpseta 10 minutit, seejärel keera küpsetusplaate, vaheta neid ja küpseta veel 5–8 minutit kuldpruuniks. Lase bagelitel veidi jahtuda.
Pane hommikusöögivõileibade tegemiseks kõrvale 9 bageli. Jahuta ülejäänud bagelid täielikult maha, seejärel pane need kilekottidesse ja külmuta (valikuline, lõika need enne külmutamist tükkideks, et saaksid need otse sügavkülmast välja visata). Soojenda rösteris uuesti.
Muna vormiroog:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Pihusta 23 cm läbimõõduga ruudukujuline küpsetusvorm küpsetusspreiga ja kata küpsetuspaberiga, jättes mõlemale küljele 2,5 cm üleulatuvaid osi.
Laota kartulipuder ühtlase kihina ettevalmistatud panni põhja. Puista peale ühtlaselt juust. Keskmise suurusega kausis sega kokku piim, paprika, sool, munad, veidi musta pipart ja paar tilka kuuma kastet, kui seda kasutad. Vala munasegu ettevaatlikult juustu ja kartulite peale.
Küpseta, kuni munad on hüübinud, umbes 20 minutit. Lase paar minutit jahtuda, et munad veelgi paremini hüübiksid. Lõika 9 ruuduks.

Võileivad:

Lõika 9 bageli pooleks. Kata iga bagelipool kihiti munapudingi ruudu, juustuviilu ja Kanada peekoniviiluga. Kui kohe ei söö, mässi küpsetuspaberisse ja pane sügavkülma kuni 3 kuuks. Kuumuta mikrolaineahjus 1 minut, keera ümber ja kuumuta veel 1-2 minutit.