Baozaifan: riis potis
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 787, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 20 G., süsivesikud 114 G., kiudaine 2 G., kolesterool 40 mg naatrium 1359. aasta mg suhkur 2 G.
Kalorid 787, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 20 G., süsivesikud 114 G., kiudaine 2 G., kolesterool 40 mg naatrium 1359. aasta mg suhkur 2 G.
Bao zaifan on maitsev savipotis valmistatud riisiroog, mis on populaarne paljudes Hiina paikades, eriti Hongkongis. Selle eripäraks on poti põhjas olev krõbeda riisi (fan jiao) kiht, mis sobib harmooniliselt pealmise lõhnava ja koheva riisiga. Riisile lisatakse tavaliselt mitmesuguseid valke ja muid täidiseid, sealhulgas hiina peekonit, kuivatatud kala, marineeritud kanatükke ja köögivilju, kuid Hongkongis valmistatakse bao zaifani kõige sagedamini hiina vorstiga ja see retsept peegeldab seda traditsiooni. Bao zaifani riisi leotatakse tavaliselt, kuid oleme küpsetusprotsessi lihtsustanud, nii et roog on valmis vaid 40 minutiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 tassi jasmiiniriisi
- 3 spl + 1 tl neutraalset taimeõli
- 220 g Hiina vorsti (umbes 6 vorsti)
- 3 supilusikatäit kerget sojakastet
- 1 spl austrikastet
- 1 spl kalakastet
- 1 tl tumedat sojakastet
- 0,5 tl suhkrut
- 1/4 tl jahvatatud valget pipart
- 1 roheline sibul, õhukeselt viilutatud
- Spetsiaalvarustus: umbes 2-liitrine kuumakindel savipott.
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane riis suurde kaussi ja lisa nii palju jahedat vett, et riis oleks kaetud. Sega riisi sõrmedega, et eemaldada liigne tärklis, ja kurna nii palju vett kui võimalik. Korda veel 2 korda (kokku 3 korda) või loputa, kuni vesi on peaaegu selge. Kurna uuesti.
- Pane riis 2-liitrisesse savipotti (vt märkust). Nirista riisile 1 teelusikatäis taimeõli. Lisa 2,5 tassi külma vett ja lase keskmisel kuumusel kaane all umbes 7 minutit keema tõusta.
- Samal ajal loputa vorsti kuuma vee all, kuni nähtav valge tolm on kadunud. Pane kõrvale.
- Sega kausis kokku hele sojakaste, austrikaste, kalakaste, tume sojakaste, suhkur ja valge pipar. Pane kõrvale.
- Kui vesi keeb, eemalda potilt kaas ja sega riis spaatliga õrnalt läbi. Kui riis on suurema osa veest imbunud, umbes 3 minuti pärast, eemalda kaas ja lisa vorst. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel, kuni riis on pehme, umbes 10 minutit.
- Hoides potti kaanega, nirista ülejäänud 3 supilusikatäit õli kaane äärele. Kuumuta keskmisel kuumusel, kallutades potti erinevate nurkade all, et riis külgedelt ja alt pruunistuks, umbes 2 minutit igast nurgast, kokku 8–10 minutit. Kanna ahjukindaid, kuna su käed on kuumuse lähedal.
- Eemalda potilt kaas ja tõsta vorst ettevaatlikult söögipulkade või tangide abil lõikelauale. Lõika vorst õhukeselt diagonaalselt viiludeks ja aseta viilud kuuma riisi peale. Nirista peale 2 supilusikatäit sojakastet ja puista peale rohelist sibulat. Lase kaane all 10 minutit seista, kuni riis veidi jahtub ja krõbedaks muutub.
- Eemalda kaas ja kraabi lusikaga poti põhi puhtaks, et segada krõbedat riisi pehme riisiga. Jaga nelja taldriku peale. Serveeri kuumalt, soovi korral lisa veel sojakastet.
- Märkus
Selle roa jaoks kasutatud ahjukindel savipott oli 20 cm läbimõõduga ja 8 cm sügav. Maitsesta savipott vastavalt tootja juhistele. Pese pott õrnalt sooja seebiveega. Loputa see ja lase seejärel üleöö kaaneta kuivada.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
