Köögiviljapirukas küpsetusplaadil

Hääled: 3

Kuidas teha - lehtpannil köögiviljapotis küpsetatud pirukas

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 831, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 22 G., valgud 19 G., süsivesikud 86 G., kiudaine 12 G., kolesterool 136 mg naatrium 1766. aasta mg suhkur 23 G.

See potipiruka retsept valmistatakse suurel küpsetusplaadil, mis teeb sellest piisavalt suure hulga inimeste jaoks. Erinevalt klassikalisest retseptist kasutab see taimetoitlaste versioon täidiseks ainult köögivilju ja seeni. Küpseta neid kreemjas kastmes ahjuplaadil, seejärel kata tainaribadega, nagu võrepirukat, ja pane tagasi ahju, kuni see on valmis. See pirukas näeb välja väga muljetavaldav ja seda saab serveerida nii lisandina kui ka pearoana.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 ja 3/4 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
2 spl riivitud parmesani
1 spl granuleeritud suhkrut
2 spl jahutatud rasva
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
2-4 supilusikatäit jäävett

Täidis

2 x 280g pakki viilutatud pruune kreeminsampi
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
900 g sellerit, pastinaaki ja/või naerist, kooritud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks.
3 porgandit, kooritud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks (lõika paksud pikuti pooleks)
Pool fenkoli juurt, lõigatud pikuti õhukesteks viiludeks
2 šalottsibulat, igaüks lõigatud 6-8 tükiks
1 tl hakitud värsket rosmariini
1 ja 2/3 tassi seene- või köögiviljapuljongit
0,5 tassi rasket koort
1 tass külmutatud rohelisi herneid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: seened, selleri juur, porgand, fenkoli sibul, herned, Parmesani juust, kreem, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega köögikombainis jahu, parmesan, suhkur ja 1/2 teelusikatäit peensoola ja musta pipart. Lisa jahutatud rasvaine ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedaid terasid. Lisa või ja pulseeri, kuni segu moodustab hernesuurused tükid. Lisa 2 supilusikatäit lahtiklopitud muna (pane ülejäänu kõrvale) ja 2 supilusikatäit jäävett; pulseeri paar korda, kuni tainas hakkab kokku tulema, lisades vajadusel 1/2 supilusikatäit korraga vett. Tõsta tainas kilesse, vormi ristkülikuks, mässi tihedalt kinni ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Samal ajal valmista täidis.:

Kuumuta ahi 230 °C-ni. Laota seened küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile koos 1 supilusikatäie oliiviõli ja näpuotsatäie jämeda soolaga, maitsesta pipraga. Küpseta, kuni seened on kortsus ja eraldavad veidi vedelikku, 8–10 minutit. Lisa sellerijuur, pastinaak ja/või naeris, porgand, apteegitill, šalottsibul, rosmariin, 1 tl jämedat soola, 1/2 tl musta pipart ja ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli; sega läbi. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja seenevedelik on aurustunud, umbes 30 minutit.

Puista küpsetuspaberileht kergelt jahuga üle. Rulli tainas küpsetuspaberil 30x35 cm suuruseks ristkülikuks. Pane külmkappi, kuni köögiviljad küpsevad.
Vala küpsetusplaadile 2/3 tassi puljongit, eriti nurkadesse, ja kraabi kokku kõik pruunistunud köögiviljatükid. Lisa ülejäänud 1 tass puljongit, vahukoor ja rohelised herned.
Lõika tainas 2 cm laiusteks ribadeks. Laota pool ribadest diagonaalselt köögiviljadele, vajadusel tükke lõigates või lisades. Laota ülejäänud ribad vastassuunas peale. Pintselda tainas ülejäänud lahtiklopitud munaga. Küpseta kuldpruuniks ja kuni vedelik on paksenenud, 25–30 minutit. Lase enne serveerimist 5 minutit jahtuda.