Riisitäidis mangoldi ja rosinatega (ganir)

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 666, rasva koguhulk 34 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 25 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 5 G., kolesterool 214 mg naatrium 815 mg suhkur 11 G.

Vaatamata nimele küpsetatakse see täidis linnust eraldi, aga lisand on palju suurem kui kana või pardi õõnsus. Sellest jätkub kõigile. Teid ootab suurepärane kombinatsioon kreemjast riisist, mahlasest mangoldist, soolastest pancetta tükkidest, pehmest juustust ja lõhnavatest ürtidest.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 kimpu mangoldi, kõvad varred ära lõigatud
3 spl Arborio riisi
Soolamata võid panni määrimiseks
450 g jämedalt hakitud pancettat
3 küüslauguküünt
1 tl hakitud värsket rosmariini
0,5 tl punase pipra helbeid
220 g tükeldatud Gruyère'i juustu
1 tass rosinaid
1 kamp rohelist sibulat (ainult valged ja helerohelised osad), hakitud
1 tass hakitud värsket basiilikut
0,5 tassi hakitud värsket peterselli
1 sidruni riivitud koor
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
8 suurt muna, kergelt lahtiklopitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, mangold, Gruyère'i juust, rosmariin, punase pipra helbed, pancetta, basiilik, sidrunikoor, rosina, muskaatpähkel, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa mangold ja keeda pehmeks, 8–10 minutit; eemalda tangidega ja pane sõelale jahtuma. Lase veel uuesti keema tõusta. Lisa riis ja keeda al dente konsistentsini, 15–20 minutit; nõruta ja pane kõrvale. Pigista mangold liigse vee eemaldamiseks ja haki peeneks.
Kuumuta ahi 190 °C-ni ja määri 3-liitrine ahjuvorm võiga. Töötle pancetta, küüslauk, rosmariin, tšillihelbed ja 1 teelusikatäis soola köögikombainis jämedaks pastaks. Vala segu kaussi ja lisa riis, mangold, Gruyère'i juust, rosinad, roheline sibul, basiilik, petersell, sidrunikoor ja muskaatpähkel. Lisa lahtiklopitud munad ja sega korralikult läbi.