Köögiviljabolognese spagettkõrvitsaga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 313, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 12 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 8 G., kolesterool 11 mg naatrium 1505. aasta mg suhkur 17 G.
Kalorid 313, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 12 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 8 G., kolesterool 11 mg naatrium 1505. aasta mg suhkur 17 G.
See taimetoitlane, gluteenivaba, madala kalorsusega ja samas ülimaitsev pasta Bolognese on unistus kõigile, kes oma toitumist jälgivad. Traditsioonilise pasta asemel kasutatakse selles kiududeks rebitud spagettkõrvitsat ning kaste on valmistatud seentest ja peeneks hakitud köögiviljadest, mille tulemuseks on kaste, mis on sama maitsev ja rikkalik kui lihabolognese.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spagettkõrvits kaaluga 1,5–1,8 kg.
- Ekstra neitsioliiviõli
- 4 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 1 suur porgand, õhukeselt viilutatud
- 1 vars sellerit, õhukeselt viilutatud
- 1 suur kollane sibul, jämedalt hakitud
- 450 g pruune seeni, lõigatud neljaks osaks
- 1 suur suvikõrvits, kooritud ja viilutatud ringideks
- 0,5 tassi piima
- 3/4 tassi punast veini, näiteks Pinot Noir
- 1 purk (800 g) konserveeritud püreestatud tomatid
- 0,5 tassi värskeid basiilikulehti, rebitud, pluss lisa serveerimiseks
- 0,5 tl punase pipra helbeid
- 60–80 g parmesani koort + värskelt riivitud parmesani serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: spagettkõrvits, šampinjonseened, suvikõrvits, püreestatud tomatid, punane vein, seller, porgand
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200°C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Lõika kõrvits pikuti pooleks. Eemalda seemned. Aseta kõrvitsapooled lõikepinnaga ülespoole ettevalmistatud küpsetusplaadile. Nirista igale poolele umbes 1,5 teelusikatäit oliiviõli ja puista peale ohtralt soola ja musta pipart. Keera kõrvits lõikepinnaga allapoole ja küpseta, kuni viljaliha on kergesti eraldatav, umbes 40 minutit.
- Samal ajal valmista kaste. Kuumuta pot või suur kastrul keskmisel kuumusel ja lisa piisavalt oliiviõli, et katta poti põhi (umbes 2 supilusikatäit). Lisa küüslauk, porgand, seller ja sibul köögikombaini, millel on teraotsak. Haki peeneks. Lisa köögiviljad kuumale pannile ja puista peale ½ tl soola ja musta pipart. Küpseta köögivilju aeg-ajalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit. Pane köögikombaini kauss tagasi ja lisa seened ja suvikõrvits. Töötle, kuni segu on ühtlane, säilitades samal ajal tekstuuri. Tõsta kõik pannile koos ülejäänud köögiviljadega. Lisa veel ½ tl soola ja pipart. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud ja vedelik on peaaegu täielikult aurustunud, 7–10 minutit.
- Lisa piim ja keeda aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Seejärel lisa punane vein ja keeda aeg-ajalt segades, kuni vein on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 7 minutit.
- Lisa püreestatud tomatid, basiilik, tšillihelbed, parmesani koor ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta kaste tasasel tulel podisema, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 15 minutit. Eemalda kaas ja lase kastmel veel 15 minutit podiseda. Eemalda parmesani koor. Maitsesta soolaga.
- Serveerimiseks jaga spagetid taldrikutele ja kalla peale kastet, puista peale värskelt riivitud parmesani ja hakitud basiilikut.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
