Toitlane köögiviljasupp kõrvitsa ja salveiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - rikkalikku köögiviljasuppi kõrvitsa ja salveiga

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Rikkalik köögiviljasupp kõrvitsa ja salveiga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g suitsutatud kalkunitiibu või sealihakoiba puljongiks
1 kõrvits 2200 g, kooritud ja seemnetest puhastatud, lõigatud 5 cm tükkideks.
2 sibulat, neljaks lõigatud, pluss 1 peeneks hakitud sibul
2 jämedalt hakitud porgandit
0,5 küüslaugupead, pluss 3 peeneks hakitud küüslauguküünt
450 g kooritud ja jämedalt hakitud kaalikaid
2 jämedalt hakitud sellerivart
2 loorberilehte
0,25 tassi oliiviõli, pluss veidi niristamiseks
0,5 tl muskaatpähklit
2 spl hakitud salveilehti ja 6 tervet lehte, pooleks lõigatud
450 g pancettat, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
2 väikest Napa kapsapead, õhukeselt viilutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvits, kaalikas, seller, porgand, Hiina kapsas (Napa), pancetta, muskaatpähkel, loorberileht, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Alusta puljongi valmistamisestPane kalkunitiivad, sibul, porgand, küüslauk, kaalikas, seller, loorberileht ja 4 liitrit külma vett suurde kastrulisse. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 45 minutit, aeg-ajalt vahtu eemaldades.

Tõsta tulelt ja kurna suurde kastrulisse või kaussi, purustades köögiviljad ja liha; sa ei vaja neid enam, kuna need on juba oma maitse vabastanud. Jahuta puljong enne külmkappi panemist toatemperatuurini. Kui see on jahtunud, koori pinnalt uuesti kõik lisandid ära. Puljongi saab ette valmistada ja see säilib kuni 3 päeva.
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Suures kausis sega kõrvits 1/2 tassi oliiviõli, muskaatpähkli, hakitud salvei, soola ja rohke pipraga. Tõsta kõrvits küpsetusplaadile, laota ühtlase kihina laiali ja küpseta 45 minutit, kuni see on väga pehme.

Nüüd on sul kõik supi valmistamiseks vajalikud koostisosad olemas. Pane suur kastrul keskmisele kuumusele.

Prae peekonitKuumuta pannil 2 supilusikatäit oliiviõli, lisa terved salveilehed ja prae 1 minut. Lisa pancetta ja kuumuta veel 2-3 minutit, et osa rasvast sulaks. Lisa hakitud küüslauk ja sibul ning kuumuta veel umbes 2 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa kapsas ja kuumuta segades veel 3-5 minutit, kuni kapsas on närtsinud. Vala pannile kurnatud ja jahtunud puljong ja lase keema tõusta. Maitsesta suppi ja maitsesta soola ja pipraga.
Jaota supp kaussidesse, kaunista mõne kõrvitsatükiga ja nirista peale oliiviõli.