Spagetid Bolognese'ga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6

Spagetid Bolognese on Itaalia klassika, mida sa ikka ja jälle süüa tahad. Sellest retseptist saab helde portsjoni Bolognese lihakastet, millest jätkub mitmeks õhtusöögiks. Sega lihtsalt soovitud kogus keedetud spagettidega ja pane ülejäänu külmkappi. Nii saad pärast paaritunnist valmistamist seda rikkalikku veiseliha maitset vürtsikas tomatikastmes selleri ja porganditükkidega nautida veel päevi pärast tööd. Vahelduseks võib Bolognese kastet serveerida ka muud tüüpi pastaga, näiteks traditsioonilisema tagliatelle või lasanjega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
0,7 kg hakkliha
0,7 kg hakkliha
220 g tooreid Itaalia vorste ilma ümbristeta
2 valget sibulat, hakitud
2 porgandit, hakitud
6 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
0,5 tassi tomatipastat
1 väike kimp tüümiani
1 oks rosmariini
1 tass kuiva valget veini (või veisepuljongit)
2 tassi veiselihapuljongit
2 x 800 g purki käsitsi purustatud San Marzano tomateid omas mahlas
1 7 cm pikkune Pecorino Romano juustu koor + riivjuust serveerimiseks
450 g spagette

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha vasikaliha, kupaty (praetud vorstid), magus sibul, porgand, küüslauk, tomatipasta, tüümian, rosmariin, valge vein, puljong, San Marzano tomatid, Pecorino Romano juust, spagetid pasta

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suur hakklihapott kõrgel kuumusel. Lisa oliiviõli, seejärel hakkliha, vasikaliha ja vorst; küpseta lusikaga lahti murdes, kuni liha on tumenenud, 8 minutit. Tõsta liha taldrikule, hoides pannil oleva rasva alles.
Haki sibul, porgand ja küüslauk köögikombainis peeneks. Lisa potti koos rasvaga ja kuumuta segades 6-8 minutit, kuni need on pehmenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Pane hakkliha ja kõik mahlad potti tagasi. Lisa tomatipasta ja kuumuta segades umbes 10 minutit, kuni segu muutub telliskivipunaseks.

Seo tüümian ja rosmariin kööginööriga kimpu. Lisa potti vein ja hauta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, 3-4 minutit. Lisa puljong, tomatid, ürdikimp ja juustukoor. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel, kuni kaste pakseneb, umbes 1,5 tundi. Maitsesta soola ja pipraga.
Umbes 20 minutit enne serveerimist pane pliidile suur pott soolatud veega ja lase keema tõusta. Lisa spagetid ja keeda pakendi juhiste järgi. Kurna ja sega spagetid vähese kastmega. Puista peale riivjuustu. Pane ülejäänud kaste külmkappi kuni 3 päevaks või sügavkülma kuni 1 kuuks.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Pasta / Liha / Euroopa köök / Itaalia köök / Geoffrey Zakarian

Sarnased retseptid