Nädala õhtune Bolognese
Hääled: 3
Bolognese kastme retsept pärineb Itaalia linnast Bolognast. Traditsiooniliselt valmistatakse kastet kahest hakklihast: sea- ja veiselihast. Klassikalises retseptis on kohustuslik ka valge vein. Teistes riikides ei järgita aga alati originaalretsepti ja see ei mõjuta oluliselt kastme maitset.
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3–5
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 3–5
Õhtul, pärast rasket tööpäeva, ei taha keegi köögis palju aega veeta. Pasta Bolognese kastmega on suurepärane valik kiireks, kuid maitsvaks õhtusöögiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g taist veisehakkliha seljatükist
- 2 supilusikatäit oliiviõli, pluss natuke rohkem pasta keetmiseks
- 4 tl hakitud küüslauku (4 küünt)
- 1 spl kuivatatud oreganot
- 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
- 1 ja 1/4 tassi kuiva punast veini (eraldi)
- 1 purk (800 g) konserveeritud tomateid omas mahlas
- 2 spl tomatipastat
- 350 g kuiva pasta (orecchiette või väikesed kestad)
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/4 tassi hakitud basiilikulehti
- 1/4 tassi rasket koort
- 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, tomatipasta, punase pipra helbed, oregano, muskaatpähkel, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel (30 cm läbimõõduga) pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa hakkliha ja prae puulusikaga segades 5–7 minutit, kuni liha pole enam roosa ja hakkab pruunistuma. Sega küüslauk, pune ja tšillihelbed, lisa need lihale ja prae 1 minut.
Vala pannile 1 tass veini ja sega, purustades kõik väikesed hakklihatükid. Lisa tomatid, tomatipasta, 1 supilusikatäis soola ja 1,5 teelusikatäit pipart, pidevalt segades. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 10 minutit. - Samal ajal lase suures potis vesi keema tõusta, lisa 1 supilusikatäis soola, veidi õli, lisa pasta ja keeda vastavalt etiketil olevatele juhistele.
- Lõpeta kastme valmistamineSamal ajal kui pasta keeb, lisa kastmele muskaatpähkel, basiilik, koor ja ülejäänud 1/4 tassi veini ning hauta veel 8-10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb. Kui pasta on valmis, nõruta see ja aseta suurde serveerimiskaussi. Lisa kaste ja 1/2 tassi Parmesani juustu ning sega korralikult läbi. Serveeri kuumalt lisa Parmesani juustuga.
Retsept Bolognese kaste pasta juurde.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Pasta / Liha / Itaalia köök / Ina Garten
Sarnased retseptid
