Hongkongi munapirukad

Hääled: 5

Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 202, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 4 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 0 G., kolesterool 76 mg naatrium 74 mg suhkur 5 G.

Hiina munatarte on mitut sorti: need tartid pärinevad Hongkongist ja on lehttainast tartletid munatäidisega, mis pole nii magus kui teised sarnased magustoidud. Neid süüakse aastaringselt hommikusöögiks või pärast kooli või keskpäeva vahepalaks. Hongkongis on pagaritöökodasid, mis on spetsialiseerunud ainult munatartidele: kui värske partii küpsetatakse, levib imeline magus aroom üle kogu kvartali, meelitades kliente.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Või tainas

3/4 tassi premium-jahu
11 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks

Tainas vee peal

1 tass premium-jahu + lisa tööks
0,5 tl granuleeritud suhkrut
1/4 teelusikatäit jämedat soola
1 suur muna, lahtiklopitud
3,5 spl külma vett
Spetsiaalvarustus12 tartletivormi, läbimõõduga 7,5 cm.

Munatäidis

5 spl täispiima
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna
2 spl suhkrutamata kondenspiima
1/4 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, kontsentreeritud piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Või tainas:

Pane jahu ja või köögikombaini ning pulseeri, kuni moodustub paks ja sile pasta, umbes 2 minutit. Lusikaga tõsta tainas kilele ja vormi sellest 12,5 cm läbimõõduga ruut. Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Tainas vee peal:

Pane jahu, suhkur, sool ja 3 supilusikatäit lahtiklopitud muna köögikombaini (jäta ülejäänud lahtiklopitud muna munatäidise jaoks). Pulseeri mitu korda, et segu seguneks. Vala peale külm vesi ja pulseeri, kuni moodustub kare, mittenakkuv pall, umbes 2 minutit. Mähi tainas kilesse ja pane 20 minutiks sügavkülma.

Munatäidis:

Kuni tainas kerkib, pane piim ja suhkur väikesesse kastrulisse ning kuumuta kõrgel kuumusel umbes 1 minut, kuni suhkur on lahustunud. Lase täielikult jahtuda, umbes 5 minutit.
Suures kausis vahusta munad kõrvale pandud lahtiklopitud munaga umbes 1 minut, kuni munavalged on kadunud. Sega hulka suhkruta kondenspiim, vaniljeekstrakt ja jahtunud piimasegu. Kurna täidis kaks korda läbi peene sõela tilaga mõõteklaasi. Koori munatäidise pinnalt vaht ära. Mähi mõõteklaas kilesse ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Valmista tainas ette:

Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 25 cm suuruseks ruuduks. Aseta võitainas rombikujuliselt ruudu keskele. Murra sisemine tainas välimise peale, pühkides üleliigne jahu ära. Rulli tainas 12x30 cm suuruseks ristkülikuks. Murra mõlemad lühemad küljed keskele ja seejärel murra pooleks, nagu raamatut sulgedes. Mähi kilesse ja pane 20 minutiks sügavkülma.
Rulli tainas 12x30 cm suuruseks ristkülikuks, sile pool allapoole. Murra mõlemad lühemad küljed keskele ja seejärel murra pooleks, nagu raamatut sulgedes. Mähi kilesse ja pane 20 minutiks sügavkülma. Korda kogu protsessi veel üks kord.
Pärast seda, kui tainas on viimased 20 minutit sügavkülmas seisnud, rulli see kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 27,5 x 35 cm (11 x 14 tolli) suuruseks ristkülikuks, mille paksus on veidi alla 0,5 cm (0,2 tolli). Lõika 8 cm (3 tolli) küpsisevormiga välja 12 ringi. Lao ringid üksteise peale, mässi need kilesse ja aseta umbes 10 minutiks sügavkülma tahenema.
Aseta igasse kaheteistkümnest tartletivormist üks ring ja suru see servade külgedele. Aseta vormid ettevalmistatud küpsetusplaadile. Torka iga tartleti põhja kahvliharudega kolm korda augud. Pane külmkappi, kuni tainas kõvastub, umbes 30 minutiks.
Asetage rest ahju alumisele riiulile ja eelsoojendage ahi 190 °C-ni.
Jaota munatäidis ettevaatlikult 12 küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (umbes 1 1/2 supilusikatäit igasse vormi, peatudes ülemisest servast umbes 6 mm kaugusel). Küpseta tartlette, kuni servad hakkavad tumenema, 20–22 minutit. Vähenda ahju temperatuur 175 °C-ni ja jätka küpsetamist, kuni koorik on sügavkuldpruun ja täidis kergelt paisunud, 13–15 minutit. Jahuta ahjus paokil uksega, kuni munatäidis on pehmenenud, umbes 5 minutit. Tõsta küpsetusplaat restile ja lase jahtuda nii palju, et tartlette saaks kätte võtta, umbes 15 minutit. Võta tartletid vormidest välja ja naudi kergelt soojalt või täielikult jahtunult.