Pirukas sidrunikreemi, vaarikate ja maasikatega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - sidruni-tohupiimakook vaarikate ja maasikatega

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Need imemaitsvad värskete maasikate ja vaarikatega kaunistatud üksikud pirukad on ideaalne lõpp romantilisele õhtusöögile. Pirukatel on krõbe ja murenev koorik ning täidiseks on rikkalik sidrunikaste, mis sobib suurepäraselt marjadega. Serveeri vahukoorega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

110 g jahutatud soolamata võid
1 tass premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
1 ja 1/4 tassi suhkrut
0,5 tl jämedat soola
4 suurt muna + 1 munakollane
Jäävesi, vajadusel
2 supilusikatäit maisitärklist
2 ja 1/4 tassi rasket koort
1 tl vaniljeekstrakti
1 Meyer sidruni koor (eemalda köögiviljakoorijaga ribadeks)
3 spl aprikoosi moosi
1 tass vaarikaid
5 maasikat, kooritud ja tükeldatud
Vahukoor serveerimiseks
Spetsiaalvarustus2 15 cm läbimõõduga soonilist koogivormi eemaldatava põhja ja mittenakkuva kattega

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, kreem, maasikas, sidrunikoor, Aprikoosi moos

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Riivi või peeneks ja pane see koos jahu, 1/4 tassi suhkru ja soolaga köögikombaini kaussi. Pulseeri, kuni segu meenutab riivitud Parmesani juustu. Lisa munakollane ja 3 supilusikatäit jäävett. Pulseeri, kuni tainas on kokku tulnud ja hoiab sõrmede vahel vajutades oma kuju.

Aseta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku seda paar korda õrnalt, et moodustuks pall, seejärel lapikuks kettaks. Rulli tainas ühtlaselt 0,5 cm paksuseks ringiks.
Tõsta tainas küpsetusplaadile ja kata kilega. Pane 30 minutiks külmkappi.
Võta tainas külmkapist välja ja rulli see ühtlaselt igas suunas lahti, veendudes, et see ei kleepuks tööpinna külge, ja puista vajadusel jahuga üle. See peaks olema umbes 0,3 cm paksune. Lõika tainas pooleks ja aseta kahte eemaldatava põhjaga soonilisse koogivormi. Suru tainas kindlalt vormidesse, tõstes seda servadest üles.
Lõika üleliigne tainas ära, rullides servad taignarulliga. Kata iga pirukavorm fooliumiga ja täida see pirukaraskustega (riis sobib!), veendudes, et foolium sobiks tihedalt nurkadesse.
Pane pirukad ahju ja küpseta 6 minutit. Pööra vorme ja küpseta veel 6 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning pane vormid tagasi ahju. Küpseta veel 4 minutit, kuni pirukad on helepruunid. Pane kõrvale ja lase jahtuda.
Valmista jäävann ette. Sega väikeses kausis maisitärklis 1/4 tassi vahukoorega. Sega ühtlaseks massiks ja pane kõrvale. Pane suurde kaussi 1/2 tassi suhkrut ja 4 tervet muna ning vahusta kahvatukollaseks ja vahuseks. Sega väikeses kastrulis ülejäänud 2 tassi vahukoort, ülejäänud 1/2 tassi suhkrut, vaniljeekstrakt ja sidrunikoor ning vahusta ühtlaseks massiks.
Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lase keema tõusta. Seejärel vala pool segust kaussi koos munade ja suhkruga ning klopi kohe hoogsalt läbi, et koor ühtlaseks seguneks ja jahtuks. Vala kausi sisu kastrulisse ja jätka vispliga segamist. Lisa maisitärklise segu ja sega.
Vähenda kuumust keskmise-madalale ja jätka vispliga segamist, kuni segu hakkab paksemaks muutuma ja omandab pudingi tekstuuri, 3-4 minutit. Vispelda pidevalt, et segu ära ei kõrbeks. Kurna läbi peene sõela kaussi. Aseta kauss jäävanni ja lase jahtuda.
Pane aprikoosimahl väikesesse kastrulisse ja lisa veidi vett. Vähenda kuumust keskmisele ja sega, kuni moos pakseneb, umbes 5 minutit. Pane kõrvale.
Tartide kokkupanek:

Määri sidrunikreemi ühtlase kihina igale koogikihile, aga mitte päris ääreni. Laota vaarikad ringikujuliselt koogikihi servadele. Lisa rida maasikaid. Korda mustrit, vaheldumisi vaarikaid ja maasikaid. Määri marjadele aprikoosimoos. Kata pirukad vahukoorega ja serveeri.