Mini sidruni-beseekoogid

Hääled: 1

Kuidas teha - mini sidruni-besee-pirukaid

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 korvi

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1043, rasva koguhulk 54 G., küllastunud rasvad 28 G., valgud 14 G., süsivesikud 127 G., kiudaine 3 G., kolesterool 263 mg naatrium 367 mg suhkur 93 G.

Valmista oma külalistele eraldi sidruni-beseekoogid. Nagu täismõõdus klassikaline koogike, on ka nendel minikoogikestel murenevad kihid, mis on täidetud õrna magushapu sidrunikreemiga ja kaetud pehme röstitud beseekoorega. Need luksuslikud küpsetised pakuvad ideaalset tasakaalu täidise tsitruselise värskuse ja besee magususe vahel ning lisaks ka vapustavat esitlust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Mini-tart

1 tass premium-jahu
0,5 tassi blanšeeritud mandleid
1/4 tassi suhkrut
0,5 tl soola
110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks, pluss lisa vormide määrimiseks

Sidrunitäidis

1 tass suhkrut
2 spl peenelt riivitud sidrunikoort (kahest sidrunist)
0,5 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 4 sidrunist)
1/3 tassi värskelt pressitud apelsinimahla (1 apelsinist)
2 supilusikatäit maisitärklist
1 suur muna + 3 suurt munakollast
6 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud
3 supilusikatäit limoncellot või muud sidrunilikööri

Besee

3 suure muna valk
0,5 tl viinakivikoort
7 supilusikatäit suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, viinakivikreem, besee, esmaklassiline jahu, sidruniliköör, Apelsinimahl, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koogid:

Sega köögikombainis jahu, mandlid, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni pähklid on peeneks hakitud. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedaid terasid. Lisa 3 supilusikatäit jäävett ja pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema. Aseta tainas kilele, vormi sellest ketas ja mässi kilesse. Pane külmkappi, kuni tainas on jahtunud, kuid veel painduv, umbes 15 minutit. Samal ajal kuumuta ahi 190 °C-ni.
Määri kergelt neli 10 cm läbimõõduga (eemaldatava põhjaga) koogivormi. Jaga ettevalmistatud tainas neljaks tükiks, tõsta need lusikaga vormidesse ja suru iga vormi põhja ja külgedele. Külmuta umbes 10 minutit, kuni tainas on tahke, seejärel lõika noaga üleliigne tainas ära.

Aseta koogivormid küpsetusplaadile, kata igaüks fooliumiga ja täida pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta umbes 20 minutit, kuni koogid on kuldpruunid. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni koogid on kuldpruunid, veel 5-10 minutit. Lase jahtuda ja seejärel eemalda koogid ettevaatlikult, jättes need küpsetusplaadil olevatesse vormidesse.
Samal ajal valmista täidis.:

Keskmise suurusega kastrulis vahusta kokku suhkur, sidrunikoor, sidrunimahl, apelsinimahl, maisitärklis ja 1/4 tassi vett, kuni segu on ühtlane. Sega hulka terve muna ja munakollased. Kuumuta keskmisel kuumusel, vispeldades, kuni segu keeb, umbes 5 minutit. Lisa või ja limoncello ning jätka segamist keskmisel kuumusel, kuni vanillikaste pakseneb pudingina, veel 4-6 minutit. Lusikaga tõsta sidrunikreem ettevalmistatud koogikihtidele.
Valmista besee:

Keskmises kausis vahusta munavalged mikseriga keskmisel kiirusel umbes 1 minut, kuni need on vahused. Puista hulka viinakivi ja jätka vahustamist, kuni tekivad pehmed tipud, umbes 3 minutit. Lisa järk-järgult suhkur ja vahusta, kuni tekivad tugevad, läikivad tipud, veel 4-5 minutit.
Tõsta beseepõhi tähekujulise otsaga kondiitritoodete kilekotti ja pritsi sidrunikreemile. Küpseta 190 °C juures, kuni beseepõhi on tahenenud ja kuldpruun, umbes 15 minutit. Lase täielikult jahtuda ja võta pirukad vormidest välja.