Sidruni-beseebatoon

Hääled: 15

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 kooki

Nende sidrunibatoonide valmistamine ei nõua aeganõudvat ega tüütut taignarullimist. Lihtsalt suru põhi vormi ja küpseta. Lase magustoidul enne ruutudeks lõikamist täielikult jahtuda. Samuti on hea mõte enne sidrunitäidisega täitmist koorik jahutada. Need ruudud näevad välja kenad ja isuäratavad, mistõttu sobivad need ideaalselt igale pühadelauale. Sidrunimaitse on täpselt õige, tasakaalustatuna besee õrna magususega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sidrunibatoon

170 g võid, toatemperatuuril, pluss 1 spl määrimiseks
2 tassi sõelutud esmaklassilist jahu
2 spl suhkrut
3 supilusikatäit maisitärklist
1/4 teelusikatäit peensoola
4 suurt muna
2 munakollast suurtest munadest
3/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 6 sidrunist)

Besee

1/2 tassi suhkrut
1/4 tl viinakivikoort
Näpuotsatäis peent soola
4 valget suurtest munadest

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, sidrunimahl, munad, viinakivikreem, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 177 °C-ni. Kata 23 x 33 cm klaasist ahjuvorm fooliumiga, jättes mõlemale küljele 5 cm üleulatuvaid varuosi. Määri foolium ja vorm 1 supilusikatäie (15 g) võiga.
Sidrunikoogi koorikTöötle köögikombainis 1 1/2 tassi jahu, 1/3 tassi suhkrut, võid, maisitärklist ja soola, kuni moodustub tainas, umbes 1 minut.

Suru segu ühtlaselt ettevalmistatud vormi põhja. Küpseta, kuni servad on kuldpruunid ja keskelt kahvatukuldsed (umbes 30 minutit). Tõsta restile. Alanda ahju temperatuur 150 °C-ni.
Sidrunitäidis kookideleKausis klopi kokku munad ja munakollased, 1 2/3 tassi ülejäänud suhkrut ja ülejäänud 1/2 tassi jahu ühtlaseks massiks. Vahusta kiiresti sisse sidrunimahl.
Vala täidis soojale põhjale ja pane tagasi ahju. Küpseta, kuni täidis on tahenenud, umbes 30 minutit. Jahuta täielikult restil, umbes 30 minutit.
Samal ajal valmista besee: Kuumuta suures kastrulis väike kogus vett keema. Vahusta suures kausis, mis mahub mugavalt kastruli kohale, aga ei puutu veega kokku, suhkur, viinhape, sool ja munavalged. Aseta kauss keeva vee kohale ja jätka vahustamist, kuni segu on kuum (57 °C) ja suhkur on lahustunud (2-3 minutit).
Tõsta tulelt ja vahusta elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud. Suurenda kiirust kõrgele ja jätka vahustamist, kuni besee moodustab jäigad, kuid määritavad tipud. Määri besee jahutatud sidruniruutude peale, tehes keeriseid.
Kuumuta ahi kõrgele kuumusele. Aseta sidrunibeseekoogid ahju, kuni need on ühtlaselt röstitud ja kuldpruunid (umbes 30 sekundit). Teise võimalusena võid beseekoogid röstida leeklambiga. Lõika 24 ruuduks ja serveeri kohe või pane külmkappi.