Õunakook beseega

Hääled: 1

Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10

Kohev, kuldne röstitud beseekrõpsukroon muudab tavalise õunakoogi kauniks pühademagustoiduks. Esmalt küpsetatakse muretaignast pirukapõhi, mis kaetakse paksu ja mahlase õunatäidisega. Seejärel, kui pirukas on veel soe, kaetakse see tugevalt vahustatud beseekrõpsuga. Täidises on kasutatud kolme õunasorti, alates hapukast Granny Smithist kuni magusa Fujini, õunakoogivürtsi ning sidrunikoort ja -mahla, et piruka maitset täiustada ja maagilist aroomi lisada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

110 g jahutatud soolatud võid
1 tass jahu + lisa tööks
1 spl suhkrut
1/4 tassi jäävett

Täidis

450 g kooritud ja kuubikuteks lõigatud Mackintoshi õunu
450 g Fuji õunu, kooritud ja tükkideks lõigatud
450 g Granny Smithi õunu, kooritud ja tükkideks lõigatud
0,5 tassi suhkrut
Poole sidruni riivitud koor ja mahl
1 tl õunakoogi maitseaine
1/4 tassi jahu + lisa tööks
2 supilusikatäit soolatud võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Besee

4 suure muna valged, toatemperatuuril
1/4 tl viinakivikoort
1/3 tassi suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, esmaklassiline jahu, suhkur, õunad, sidrun, õunakoogi maitseaine, munad, viinakivikreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Riivi või jämeda riiviga küpsetuspaberile ja pane sügavkülma vähemalt 20 minutiks, kuni see on väga kõva. Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu ja suhkur, seejärel sega kahvliga juurde külmutatud või. Sega hulka jäävesi ja sõtku tainast, kuni see moodustab lahtise palli. Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli tainarulliga kettaks. Murra see pooleks vasakult paremale, seejärel ülevalt alla. Rulli see 30 cm läbimõõduga ringiks, puistates vajadusel jahuga. Tõsta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja suru see õrnalt vormi sisse. Suru servad kokku, tehes kõrge ääre, et õunamahl ei lekiks. Pane külmkappi vähemalt 2 tunniks või kuni 1 päevaks, kuni tainas on hästi tahenenud.
Valmista täidis:

Aseta ahjurestid ahju keskmisele ja alumisele kolmandikule ning aseta alumisele restile fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat mahlade kogumiseks; kuumuta ahi 190 °C-ni. Sega suures kausis õunad, suhkur, sidrunikoor, mahl ja pirukavürts. Puista peale jahu ja sega läbi. Lusikaga tõsta täidis pirukapõhjale ja suru kätega õrnalt; laota peale võitükid. Kata küpsetuspaberiga ja suru tihedalt kinni.

Küpseta pirukat ahju keskmisel restil, kuni õunad on pehmed ja mahlad eraldanud ning koorik kuldpruun, umbes 1,5 tundi. Lase pirukal besee valmistamise ajal puhata, aga kaunistamise ajal peaks see olema kuum. Jäta ahi sisse.
Valmista beseekook:

Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel munavalged ja viinakivikoor pehmeteks tippudeks, 1-2 minutit. Suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale; lisa järk-järgult suhkur ja vahusta beseekoort tugevateks tippudeks, 4-5 minutit.
Määri beseesegu kogu kuuma pirukatäidise pinnale, kuni põhjani välja; tee lusika tagaküljega besee sisse keerised. Küpseta, kuni kate on kohati kergelt pruunistunud, 5-7 minutit (ära küpseta üle). Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda.