Kõrvitsapirukas beseega

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 403, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 6 G., süsivesikud 48 G., kiudaine 2 G., kolesterool 96 mg naatrium 165 mg suhkur 33 G.

See kõrguv beseepirukas saab olema teie pühapäevase teepeo tipphetk! Kohev röstitud vahukommibeseepilv kerkib õrna kõrvitsatäidise ja aromaatsete vürtsidega kaetud kihi kohale, mis kõik on peidus muredas, suussulavas koorikus. See suurepärane magustoit hämmastab kindlasti teie külalisi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pirukatainas

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
2 supilusikatäit jahutatud margariini
1 tl granuleeritud suhkrut
0,5 tl õunasiidriäädikat
1/4 teelusikatäit jämedat soola
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
Jäävesi, vajadusel

Täidis

1 purk (425 g) konserveeritud kõrvitsapüree
1 ja 1/4 tassi rasket koort
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
0,5 tl vaniljeekstrakti
1/4 teelusikatäit jämedat soola

Vahukommi besee

5 suure muna valged
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tl viinakivikoort
Näpuotsatäis jämedat soola
0,5 spl. kreemjad vahukommid
1 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvitsapüree, margariin, õunasiidriäädikas, vahukomm, munad, viinakivikreem, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pirukatainas:

Sega köögikombainis jahu, rasv, suhkur, äädikas ja sool ning pulseeri jämedaks. Lisa või ja pulseeri, kuni järele jäävad hernesuurused tükid. Puista peale 2 supilusikatäit jäävett ja pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema. Suru tainas sõrmedega kokku; kui see ei püsi koos, lisa kuni 2 supilusikatäit jäävett, üks supilusikatäis korraga, pulseeri pärast iga lisamist.
Aseta tainas suurele kilele ja vormi sellest ketas. Mähi tihedalt kokku ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks, eelistatavalt üleöö, kuni tainas on tahenenud. Tainast võib ka kuni 2 kuud sügavkülmas hoida.

Puista tööpind kergelt jahuga üle. Rulli jahutatud tainas 30 cm läbimõõduga tükiks ja aseta see 23 cm läbimõõduga pirukavormi. Murra üleulatuvad servad allapoole ja suru need sõrmedega laineliseks. Torka kahvliga kogu taigna pind läbi. Pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi. Kui paned üleöö külmkappi, kata tainas kilega.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata jahtunud tainas fooliumiga ja täida pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta, kuni servad on kuldpruunid, 20–25 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni igast küljest kuldpruun, veel 10–15 minutit. Tõsta restile täielikult jahtuma.
Täidis:

Suures kausis klopi õrnalt kokku kõrvitsapüree, vahukoor, suhkur, munad, kaneel, muskaatpähkel, vaniljeekstrakt ja sool ühtlaseks massiks (ära klopi). Vala täidis jahtunud põhjale ja silu pealt. Küpseta, kuni täidis on servadest tahenenud, kuid keskelt veel kergelt värisev, 50 minutit kuni 1 tund. Tõsta kook restile jahtuma.
Vahukommi besee:

Kuumuta keskmises kastrulis paar sentimeetrit vett keema. Lisa munavalged koos suhkru, viinakivi ja soolaga köögikombaini. Vahusta vispliga. Eemalda kauss köögikombainist ja aseta keeva vee kohale (kausi põhi ei tohiks vett puudutada). Kuumuta pidevalt vispeldades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja segu on kuum. Pane kauss tagasi mikserisse ja vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad jäigad tipud, 5-6 minutit. Lisa vahukommihelbed ja vanilliekstrakt ning vahusta, kuni need on täielikult segunenud.
Lusikaga kata beseesegu ettevaatlikult täidisega. Spaatliga kata beseesegu piruka servadeni, et see täidisega täielikult kaetud oleks, seejärel tee beseesegule kaunid keerised ja tipud. Rösti beseesegu köögilee all või ahjus grillirežiimil 1-2 minutit kuldpruuniks (jälgi beseed hoolikalt, et see kõrbeks). Lõika pirukas viiludeks ja serveeri.