New Mexico stiilis õunakook

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 290, rasva koguhulk 9 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 5 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 4 G., kolesterool 26 mg naatrium 283 mg suhkur 19 G.

Küsi Pie Towni elanikelt, mida Michael Rawle'i Good Pie Cafe'st tellida, ja nad soovitavad New Mexico õunakooki. See on praktiliselt New Mexico pirukas: rohelised tšillid, männipähklid ja pealt kaunistatud osariigi lipp. Rawle töötas selle retsepti välja 2001. aastal ja pirukas on sellest ajast alates muutunud uskumatult populaarseks. Vürtsikad tšillipiprad on harmooniliselt põimitud magusa õunatäidisega, maitsestatud kaneeli ja ingveriga. Keerukama maitse saamiseks kasuta mitut õunasorti, nii magusat kui ka hapukat. Serveeri vaniljejäätisega kühvel.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

4 spl seapekki
2 tassi universaalset jahu, pluss lisa määrimiseks
1 spl granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit

Täidis

6-7 õuna (näiteks Granny Smith, Fuji ja/või Gala), kooritud ja õhukeselt viilutatud (umbes 6 tassi)
0,5 tassi premium-jahu
0,5 kl turbinado suhkrut + lisa puistamiseks
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 2 sidrunist)
1/4 tassi konserveeritud või külmutatud hakitud kuuma rohelist tšillipipart (sulatatud)
1/4 tassi männipähkleid
1 suur muna
Vaniljejäätis serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, seapekk, turbinado suhkur, õunad, tšillipipar, männipähklid, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Lõika seapekk 1,25 cm suurusteks kuubikuteks, tõsta taldrikule ja pane vähemalt tunniks sügavkülma. Suures kausis sega kokku jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber. Sega kahe noaga seapekk sisse, kuni segu meenutab jämedat jahu hernesuuruste rasvatükkidega (ära sega üle). Lisa järk-järgult vahustades 1,25–1 tass jäävett, kuni tainas pressimisel kokku tuleb; vee kogus varieerub sõltuvalt õhuniiskusest. Tainast võid segada ka köögikombainis, millel on labaots. Jaga tainas pooleks ja aseta kahele kilele; vormi mõlemast poolest ketas. Mähi tihedalt kilesse ja pane vähemalt tunniks või üleöö külmkappi.
Täidis:

Suures kausis sega kokku õunad, jahu, roosuhkur, kaneel, ingver, muskaatpähkel, sidrunimahl, roheline tšillipipar ja männipähklid. Lase 20 minutit seista. Samal ajal kuumuta ahi 190 °C-ni.

Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli üks tainaketas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta tainas sügavasse 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja tõsta täidis tainale. Rulli ülejäänud tainaketas 30 cm läbimõõduga ringiks ja aseta tainas täidise peale. Näpi kahe tainalehe servad kokku, seejärel voldi üleulatuv tainas enda alla ja suru sõrmedega alla. Lõika piruka pinnale paar pilu või torka kahvliga, et aur välja pääseks. Vahusta muna 1/4 tassi veega ja pintselda tainas. Puista peale roosuhkrut.
Küpseta pirukat, pöörates seda iga 20 minuti järel, kuni see on kuldpruun, 1–1,5 tundi. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda. Serveeri õunakooki jäätisega.

Retsepti autor - Kohviku omanik on Michael Rawle.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Sügisroad / Magustoidud / Puuviljamagustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad / Tex-Mex

Sarnased retseptid