Klassikaline Ameerika õunakook

Hääled: 66

Kuidas teha klassikalist Ameerika õunakooki

Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Klassikaline Ameerika õunakook on fantastiline magustoit krõbeda kooriku ja maitsva, niiske täidisega, mis püsib lõikamisel paigal. Suhkur ja väike kogus jahu annavad õunasegule kergelt paksu konsistentsi. Tainas sarnaneb lehttaignaga, kuid ei vaja aeganõudvat korduvat rullimist. Soovi korral saab pealmise kooriku kujundada võrestikuna. See magustoit on väga populaarne ingliskeelsetes riikides, kus seda serveeritakse mõnikord jäätise (à la mode), vahukoore või juustuga (näiteks kodujuustuga).

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Õunakook

1,8 kg erinevat sorti õunu
2/3 tassi suhkrut
2 supilusikatäit sidrunimahla
6 spl (90 g) võid
2 spl jahu, natuke lisa töötamiseks
1 tl jahvatatud kaneeli või õunakoogi maitseainesegu
1/4 teelusikatäit soola
2 pirukataina ketast, retsept kaasas
1 suur muna, lahtiklopitud
Jäme suhkur puistamiseks

Ameerika piruka põhitainas

2,5 tassi premium-jahu
4 supilusikatäit külma margariini
2 teelusikatäit suhkrut
1 teelusikatäis õunasiidriäädikat
1/2 tl soola
160 g külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, esmaklassiline jahu, munad, õunakoogi maitseaine, õunasiidriäädikas, sidrunimahl, õunad, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koori õunad ja eemalda südamik. Lõika 0,6 cm paksusteks viiludeks. Tõsta kaussi ja sega suhkru ja sidrunimahlaga. Sulata suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 4 spl (60 g) võid. Lisa õunad ja kuumuta aeg-ajalt segades 12–15 minutit, kuni need on pehmenenud. Sega hulka jahu. õunakoogi maitseaine ja soola. Sega, kuni mahl pakseneb, umbes 2 minutit. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda.
Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal üks tainaketas 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Aseta 23 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi. Lisa jahutatud täidis ja puista ülejäänud 2 spl (1 unts) võid pinnale.

Rulli ülejäänud tainakettast 30 cm läbimõõduga ring. Aseta see täidise peale ja suru servad kokku, ühendades selle alumise kihiga. Murra üleliigne tainas peale ja näpi sõrmedega kinni. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale jämedat suhkrut. Tee taina peale paar pilu, et aur saaks välja pääseda. Pane 1 tunniks sügavkülma.
Aseta küpsetusplaat ahju alumisele restile. Kuumuta ahi 220 °C-ni vähemalt 30 minutit. Aseta pirukas kuumale küpsetusplaadile ja alanda temperatuur 190 °C-ni. Küpseta õunakooki, vajadusel panni pöörates, kuni koorik on kuldpruun ja täidis mullitab, 60–70 minutit (kata servad fooliumiga, kui need hakkavad kõrbema).
Tõsta pirukas restile ja lase jahtuda, kuni täidis on tahenenud, umbes 3 tundi.

Põhiline pirukatainas

Vahusta köögikombainis jahu, margariin, suhkur, äädikas ja sool, kuni konsistents meenutab jämedat jahu. Lisa või ja töötle, kuni tekivad hernesuurused tükid. Vala järk-järgult juurde 1/4 tassi jäävett ja jätka töötlemist, kuni segu hakkab kokku tulema. Näpi tainast sõrmedega; kui see ei kleepu kokku, lisa veel 4 supilusikatäit jäävett, üks supilusikatäis korraga.

Jaga tainas kaheks tükiks, aseta need kilesse ja vormi mõlemad lamedaks ümmarguseks kujuks. Mähi tihedalt kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks (eelistatavalt üleöö) külmkappi, kuni tainas on tahke. Tainast võib säilitada ka sügavkülmas kuni 2 kuud.