Klassikaline õunapurupirukas

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Sellel klassikalisel õunapurupirukal on mure põhi, mille peal on paks kiht mahlast vürtsikat õunatäidist ja maitsev strüsel. Seda on lihtsam teha kui traditsioonilist õunakooki ja täidis ei vaja ettevalmistust. Sega lihtsalt viilutatud õunad või ja vürtsidega, laota need pirukapõhjale, kata pirukapõhja tükikestega ja küpseta. Keerukama täidise saamiseks vali erinevat sorti õunu, alates magushapust Granny Smithist kuni magusa Galani.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks tööks
2 tl granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
1 spl õunasiidriäädikat
1/4 tassi jäävett + vajadusel rohkem

Lisandid

1 tass jahu
1/3 tassi pruuni suhkrut
1/4 tl jahvatatud kaneeli
1/4 teelusikatäit soola
110 g soolamata võid, lõigatud 1 cm tükkideks, toatemperatuuril

Täidis

1,3 kg erinevat sorti õunu (näiteks Golden Delicious, Granny Smith ja Gala), kooritud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
4 spl soolamata võid, sulatatud
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tassi pruuni suhkrut
2 spl jahu
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/8 tl soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, muretainas, pruun suhkur, sidrunimahl, õunad, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ette koogikihtSuures kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Hõõru või sõrmedega jahu hulka, kuni tükid on hernesuurused. Vala juurde äädikas ja jäävesi; sega kahvliga õrnalt, et moodustuks tainas. Kui tainas käes pigistades kokku ei tule, lisa supilusikatäis korraga veel jäävett. Keera tainas kilele ja vormi sellest ketas; mässi tihedalt kinni. Pane külmkappi, kuni tainas on tahke, vähemalt 1 tund või üleöö.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas 32 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Aseta see 22 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi. Lõika servad ära, jättes 2 cm (0,75 tolli) üleulatuva osa, seejärel murra üleliigne tainas allapoole; painuta servad kahvliga kinni. Pane külmkappi, kuni tainas on tahke, vähemalt 1 tund või üleöö.

Samal ajal valmista ette kate.Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, fariinsuhkur, kaneel ja sool. Hõõru või sõrmedega jahusegusse, et moodustuks suured tükid. Pane sügavkülma kuni kasutamiseni.
Valmista täidisAseta fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat ahju alumisele restile; kuumuta ahi 200 °C-ni. Suures kausis sega kokku õunad, sulatatud või, mõlemad suhkrud, jahu, sidrunimahl, kaneel ja sool. Määri täidis jahtunud pirukapõhjale. Kata kattega.
Küpseta pirukat eelsoojendatud küpsetusplaadil umbes 30 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta, kuni õunad on noaga torgates pehmed, veel 60–80 minutit. Kui kate pruunistub liiga kiiresti, kata see fooliumiga. Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda.

Kategooriad:

retsept / Sügisroad / Magustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad / Toiduvõrgustik - retseptid

Sarnased retseptid