Iiri õunakook
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Kalorid 469, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 6 G., süsivesikud 62 G., kiudaine 3 G., kolesterool 100 mg naatrium 281 mg suhkur 34 G.
Gemma Stafford kasvas üles Iirimaal ja tema emal oli alati pirukas või purukoogike käepärast, kui keegi teed jooma ja juttu ajama tuli. Nagu enamik traditsioonilisi Iiri küpsetisi, polnud ka ema pirukad eriti keerukad, kuid nende maitsev maitse tuli lihtsatest ja kvaliteetsetest koostisosadest: Iiri võist, aiast korjatud rabarberist ja kõrvalasuvalt puult korjatud õuntest. „Iirimaal on kõik kohalik,“ ütleb Gemma. Kui temast sai professionaalne kokk, olid tema populaarseimad küpsetised suurepärased pühadekoogid ja maapähklivõipirukas (retsepte leiab aadressilt biggerbolderbaking.com), kuid ta armastab endiselt lihtsaid ja klassikalisi magustoite, nagu see tema emalt pärit magustoit. „See on tagasihoidlik pirukas, aga see on suur tasu,“ ütleb Gemma. „Paljud Iiri retseptid on sellele sarnased.“ Gemma soovitab selle piruka jaoks kasutada soolatud võid. „See lisab veidi rohkem maitset ja see on märgatav,“ ütleb ta.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Streusel
- 6 supilusikatäit jahutatud soolatud võid, pluss lisa panni määrimiseks
- 3/4 tassi premium-jahu
- 1/4 tassi kaerahelbeid
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
- Näpuotsatäis soola
Pirukas
- 110 g toatemperatuuril soolatud võid
- 0,5 tassi granuleeritud suhkrut
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 2 suurt muna
- 1 ja 1/4 tassi premium-jahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1/8 tl soola
- 3 spl piima
- 3 Granny Smithi õuna, kooritud ja õhukeselt viilutatud
- Pulbristatud suhkur puistamiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 cm läbimõõduga ümmargune küpsetusvorm võiga ja kata põhi küpsetuspaberiga.
- Valmista streusel ette:
Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, kaerahelbed, suhkur ja sool. Hõõru külm või jahusegusse, kuni see on täielikult segunenud ja segul on jämeda riivsaia tekstuur. Pane piruka valmistamise ajaks külmkappi. - Tee õunakook:
Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa vaniljeekstrakt ja seejärel klopi ükshaaval sisse munad. Keskmise suurusega kausis vahusta kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel ja sool. Sega jahusegu koos piimaga kummist spaatliga vedelasse segusse. Vala valmis tainas ettevalmistatud vormi ja kata ühtlase kihina viilutatud õunadega. Kata õunad puruga. - Küpseta pirukat, kuni pealt on kuldpruun ja krõbe, 60–70 minutit. Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda, seejärel tõsta pirukas restile. Serveerimisel puista pirukale tuhksuhkrut.
Retsepti autor - Gemma Stafford on kokaraamatute autor, professionaalne pagar ja blogija.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
