Õunapuru pirukas mandlipuruga

Hääled: 1

See õunakook on traditsioonilisest topeltkoorikuga versioonist vähem keerukas ning selle krõbe kate sobib suurepäraselt pehme täidisega. Õunamahla hautamine aitab maitset kontsentreerida, samas kui võis pruunistamine loob karamelliseeritud kooriku, mis lisab pirukale rikkaliku ja magusa maitse.

Aeg: 6 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8

Selle omatehtud piruka täidiseks on keedetud õunad kaneeli ja nelgiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Muretainas

2,5 tassi universaalset jahu, pluss veel rullimiseks
4 teelusikatäit suhkrut
1/2 tl soola
14 spl külma võid, kuubikuteks lõigatud
1 suur muna ja 2 supilusikatäit külma vett

Täidis

1,3 kg õunu
2 supilusikatäit sidrunimahla
2/3 tassi pruuni suhkrut
4 spl (60 g) võid
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/2 tl soola
1/4 tl jahvatatud nelki
1/4 tl jahvatatud ingverit
1/4 tl muskaatpähklit

Streusel

1 tass jahu
1/2 tassi suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
6 spl (90 g) toatemperatuuril võid
1/2 tassi viilutatud mandleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, esmaklassiline jahu, munad, pruun suhkur, sidrunimahl, kaneel, nelk, ingveri juur, muskaatpähkel, streusel, muretainas, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Testi jaoksSega köögikombainis jahu, suhkur ja sool ühtlaseks massiks. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab kollast maisijahu, mis on segatud hernesuuruste võitükkidega. Lisa munasegu ja pulseeri, kuni tainas on ühtlane. Võta tainas vormist välja, rulli see ettevaatlikult ringiks, mässi kilesse ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks ja kuni 2 päevaks tahenema.
Täidise jaoksVala sidrunimahl keskmise suurusega kaussi. Koori õunad; lõika need pooleks ja neljaks viiluks. Lisa õunad ja fariinsuhkur kaussi koos sidrunimahlaga ning sega läbi.

Sulata või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa suhkur ja õunad ning kuumuta segades, kuni suhkur on lahustunud ja segu hakkab podisema, umbes 2 minutit. Kata kaanega, alanda kuumust keskmisele ja hauta, kuni õunad on pehmenenud ja mahlad eraldanud, umbes 7 minutit.

Kurna õunad keskmise kausi kohal olevas sõelas, et kogu mahl välja pigistada. Raputa sõela, et võimalikult palju vedelikku välja pigistada. Vala mahl kastrulisse tagasi ja hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni see pakseneb ja kergelt karamellistub.

Sega keskmises kausis õunad koos mahla, kaneeli, soola, nelgi, ingveri ja muskaatpähkliga. Lase jahtuda.
Streuseli pealekandmiseksSega keskmises kausis jahu, suhkur ja sool kokku. Lisa või ja hõõru see sõrmedega jahusegu hulka. Lisa mandlid.

Piruka kokkupanek ja küpsetamineAseta ahju alumisse kolmandikku rest ja kata see küpsetusplaadiga. Kuumuta ahi 190 °C-ni. Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal ringiks. Aseta küpsetuspaberile ja pane vähemalt 10 minutiks sügavkülma.

Aseta tainas küpsetusplaadile. Vajadusel suru servad kinni, et tekiks tihe tihend. Lisa täidis ja laota see ühtlase kihina laiali. Kata kattega.

Küpseta pirukat eelsoojendatud küpsetusplaadil, kuni koorik on kuldpruun, umbes 1 tund. Lase pirukal enne serveerimist restil vähemalt 3 tundi jahtuda.

Retsept sidrunipirukas mandlipuruga.