Maasika- ja mandlipuru
Ma ei tea, mis, kuidas või miks see juhtub, aga see on unistuste puru. Ahi ei muuda marju punaseks, limaseks massiks, nagu arvata võiks, vaid annab neile rikkaliku, marjamaitselise mahlasuse. See on nagu alkeemia: võid võtta supermarketist kõige odavamad ja kõvemad maasikad, lisada mandlivõipuru, küpsetada need ja muuta need külma päeva Inglise suve maitseks. Loomulikult serveeri rohke koorega: minu arvates on see hädavajalik, mitte valikuline.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kui peaksin valima midagi, mida toiduvalmistamise käigus paremaks muuta ei saa, siis panustaksin suure summa sellele, et maasikad on halvad (küpsed ja maitsetud). Ainus asi, mis mind häirib ja paneb oma viga tunnistama, on see, et lugesin legendaarse Briti koka Simon Hopkinsoni artiklit, milles ta soovitab selliseid maasikaid piruka jaoks kasutada. Nii ma tegingi. Noh, see pole päris tõsi: ma olen temast laisem, nii et tegin purukooki.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g varreta maasikaid
- 1/4 tassi tuhksuhkrut
- 1/4 tassi mandlijahu
- 4 tl vaniljeekstrakti
Pealmise kihi jaoks:
- 2/3 tassi kuhjaga nisujahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 5 spl külma tükeldatud võid
- 1 ja 1/4 tassi viilutatud mandleid
- Peaaegu 1/2 spl suhkrut turbinado
- Rasvakoor serveerimiseks
- 1 ahjukindel pirukavorm, umbes 20 cm läbimõõduga ja 5 cm sügav (mahutab umbes 1 1/4 liitrit)
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 205°C-ni.
Pane kooritud maasikad pirukavormi (mina kasutan ümmargust), puista peale suhkur, mandlijahu ja vaniljeekstrakt. Raputa vormi üks või kaks korda korralikult, et koostisosad seguneksid. - Seejärel valmista ette pealmine kiht. Selleks pane jahu ja küpsetuspulber kaussi ning hõõru need sõrmedega (või kasuta köögikombaini) külma, kuubikuteks lõigatud või hulka. Valmis olles peaks tainas olema murenev, kahvatut kaerahelbeid meenutav. Lisa mandlilaastud ja suhkur ning sega kahvliga läbi.
- Puista see segu maasikate peale ühtlaseks kihiks, surudes seda kergelt vormi servadele. Aseta vorm küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 30 minutit. Selleks ajaks on puru pealmine kiht kuldpruun ja osa roosakaspunasest mahlast on välja immitsenud ja servade ümber mullitab.
- Lase enne serveerimist 10 minutit seista. Serveeri kannutäie külma vahukoorega.
NõuandedEdaspidiseks kasutamiseks: puru võib küpsetamiseks ette valmistada kuni 1 päev ette. Kata vorm kilega ja pane külmkappi kuni kasutamiseni. Küpseta vastavalt juhistele, aga lisa küpsetusajaks 5–10 minutit kauem. Kontrolli: puru peaks keskelt väga kuum olema.
Külmutamise nipp: purukatet võib külmutada korduvsuletavas kilekotis kuni 3 kuud. Puista puru otse sügavkülmast võetud maasikate peale, purustades kätega suured tükid. Valmis, küpsetamata purukatet võib külmutada kahekordse kile- ja fooliumkihi sisse mässituna kuni 3 kuud. Sulata külmkapis 24 tundi ja küpseta nagu eespool kirjeldatud.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
