Õunakook parmesaniga

Hääled: 3

Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 382, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 10 G., süsivesikud 38 G., kiudaine 3 G., kolesterool 73 mg naatrium 411 mg suhkur 14 G.

Giada De Laurentiis võimendab klassikalise õunakoogi magusat ja vürtsikat maitset umami vihjega, lisades nii tainale kui ka täidisele parmesani. Ootamatu valik, kuid see soolase ja magusa tasakaal avaldab kindlasti muljet. See õunakook on tõeliselt eriline.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 tassi premium-jahu
1 teelusikatäis jämedat soola
14 spl (200 g) soolamata võid, kuubikuteks lõigatud ja jahutatud
1 spl värskelt riivitud parmesani
0,5 tassi jäävett

Täidis

900 g õunu, näiteks Granny Smithi, kooritud, südamikust puhastatud ja 1 cm paksusteks viiludeks lõigatud.
1/4 tassi suhkrut
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl esmaklassilist jahu
0,5 tl jämedat soola
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1 suur muna, lahtiklopitud
2 spl värskelt riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: õunad, esmaklassiline jahu, Parmesani juust, sidrunimahl, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Enne kasutamist jahutage köögikombaini, asetades kausi ja tera 1 tunniks külmkappi.
Tainas:

Pane jahu ja sool köögikombaini ja pulseeri, kuni need on ühtlaselt segunenud. Lisa jahutatud või ja juust, pulseeri 3-4 korda või kuni tainas on hernesuurused tükid. Lisa pidevalt vispeldades jäävett, kuni tainas hakkab kokku kleepuma. Aseta tainas kilele ja vormi lamedaks kettaks. Mähi tihedalt kilesse ja pane külmkappi vähemalt tunniks või kuni kaheks päevaks.

Aseta rest ahju alumisse kolmandikku. Kuumuta ahi 200 °C-ni.
Täidis:

Keskmise suurusega kausis sega kokku õunad, suhkur, sidrunimahl, jahu, sool ja kaneel. Sega korralikult läbi. Jaga tainas pooleks. Rulli üks tükk umbes 27 cm (11 tolli) suuruseks ja kata sellega 22 cm (9 tolli) pirukavormi põhi. Määri õunatäidis tainale. Rulli ülejäänud tainas sarnase suurusega tükiks ja aseta pirukale.
Lõika servad ära, jättes vormi ümber 1 cm üleulatuva osa. Murra üleulatuv osa alla ja painuta servad kokku, surudes need vormi vastu. Tee taigna keskele ristikujuline lõige ja laota nurgad laiali, et tekiks väike auruava. Pintselda pirukas ühtlaselt munakoorega ja puista peale parmesani juustu.
Aseta pirukavorm küpsetusplaadile ja küpseta, kuni koorik on sügavkuldpruun ja täidis seest mullitab, umbes 45 minutit. Tõsta pirukas restile ja lase enne serveerimist vähemalt 2 tundi jahtuda.