Kanatiivad "Torch"
Hääled: 3
Aeg: 5 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 42
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 42
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 454, rasva koguhulk 45 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 2 G., süsivesikud 12 G., kiudaine 0 G., kolesterool 22 mg naatrium 222 mg suhkur 10 G.
Kalorid 454, rasva koguhulk 45 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 2 G., süsivesikud 12 G., kiudaine 0 G., kolesterool 22 mg naatrium 222 mg suhkur 10 G.
Kanatiivad küpsetatakse vürtsikas rasvas ja seejärel frititakse krõbedaks, mille tulemuseks on ülimahlakas ja maitsev. Kuid see, mis neid teistest tiibadest eristab, on nende eriline, tuline Torch-kaste, mis on valmistatud Ghost-paprikatest, mida peetakse üheks maailma tulisemaks paprikaks, 170 korda tulisemaks kui Tabasco!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kanatiivad
- 450 g kanatiibu
- 4 spl paprikat
- 2 spl soola
- 2 supilusikatäit jahvatatud musta pipart
- 1 spl küüslaugupulbrit
- 1 spl sibulapulbrit
- 1 teelusikatäis cayenne'i pipart
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl liha pehmendaja maitseainet (papaiiniga)
- 450 g seapekki
- 1,5 liitrit taimeõli
- Tõrvikkaste, retsept allpool
- SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter
Kuum kaste
- 1,4 l ananassimahla
- 1 tass pruuni suhkrut
- 170 g mett
- 1 spl sidrunimahla
- 1 teelusikatäis soola
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 1/4 tassi maisitärklist
- 1 spl jahvatatud kummituspipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, Ananassimahl, mesi, tärklis, paprika, köömned, küüslaugupulber, maitseainemarinaad lihale, seapekk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Loputa tiivad jaheda veega ja nõruta sõelas. Raputa, kuni vesi enam ei tilguks. Pane tiivad kaussi. Lisa paprika, sool, pipar, küüslaugupulber, sibulapulber, cayenne'i pipar, köömned ja kanamaitseaine ning sega õrnalt, et need oleksid kaetud. Kata kinni ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi.
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Tõsta tiivad ahjuplaadile. Määri seapekiga ja mässi tihedalt fooliumisse. Küpseta tiibu pehmeks, 1 tund ja 45 minutit.
- Eemalda tiivad pannilt vahukulbiga, seejärel raputa ettevaatlikult liigne rasv maha ja aseta need küpsetusplaadile. Lase jahtuda ja seejärel pane külmkappi, kuni need on täielikult jahtunud. Tiibu saab külmkapis säilitada kuni 5 päeva.
- Kuumuta taimeõli kastrulis temperatuurini 175 °C.
- Langeta tiivad ettevaatlikult õli sisse ja prae umbes 4 minutit krõbedaks. Serveeri soojalt, nirista peale Fakeli kastet.
Kuum kaste:
Väljund: 900 g.
Keskmise suurusega kastrulis sega kokku ananassimahl, fariinsuhkur, mesi, sidrunimahl, sool ja küüslauk. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni ja alanda seejärel kuumust kolmandiku võrra, umbes 30 minutit. Eraldi kausis sega maisitärklis 2/3 tassi jaheda veega. Lisa segu kastrulisse, suurenda kuumust ja lase pidevalt segades keema tõusta. Tõsta kaste tulelt ja lase täielikult jahtuda, seejärel sega hulka jahvatatud Ghost pipar. Torch-kastet võib külmkapis säilitada kuni 7 päeva.Märkus
Peki võid asendada rasvaga. Frittimise asemel võid tiibu ahjus 190°C juures 20 minutit küpsetada. Kui eelistad mahedamat maitset, asenda kummituspipar cayenne'i pipraga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
