Hattie B kuumad kanafriikartulid
Hääled: 1
Terve kana lõigatakse neljaks, maitsestatakse musta pipra ja soolaga ning marineeritakse 24 tundi. Seejärel kastetakse see piima, munade ja kuuma kastme segusse, veeretatakse jahus ja fritüüritakse. Pärast küpsetamist kaetakse liha vürtsika kastmega, mis on valmistatud seapekist, tšillipiprast, roosuhkrust, paprikast ja küüslaugupulbrist. Kana serveeritakse marineeritud kurkidega.
Retsept avaldati Lee Bryan Schrageri ja Adena Sussmani kokaraamatus "Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides".
Aeg: 8 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Fritüüritud kana kuumas kastmes Hattie B's Hot Chickenist, restoranist, mis asub New Yorgi Broadwayl.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kuiva marinaadi jaoks:
- 1 terve kana (umbes 1350 g), pestud, kuivatatud ja lõigatud 4 tükiks
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Taigna jaoks:
- 2 tassi jahu
- Meresool
- Taimeõli fritüürimiseks
Linnuliha katmise segu:
- 1/2 tassi sulatatud ja kuumutatud seapeki (või kuuma õli fritüürimiseks)
- 3 spl. cayenne'i pipar pipar
- 1 spl helepruuni suhkrut
- Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 1/2 tl paprikat
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- Marineeritud kurgi viilud kaunistuseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, pruun suhkur, küüslaugupulber, seapekk, marineeritud kurk, munad, piim, jahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Marineeri kana: Sega kausis kanatükid 1 supilusikatäie jämeda soola ja 1,5 teelusikatäie musta pipraga. Kata kinni ja pane 24 tunniks külmkappi.
- Valmista tainas ja paneeringud: Kausis klopi kokku piim, munad ja kuum kaste. Teises kausis sega kokku jahu ja 2 teelusikatäit meresoola.
- Kata kana paneeringuseguga, seejärel kasta taignasse ja seejärel kasta uuesti jahusegusse, raputades iga kord üleliigne maha.
- Kuumuta taimeõli 160 kraadini Celsiuse järgi (325 kraadi Fahrenheiti järgi). Aseta rest kõrgete servadega küpsetusplaadile ja pane kõrvale. Langeta kanatükid ükshaaval fritüüri ja prae krõbedaks: rinnad 15–17 minutit, koivad 18–20 minutit. Aseta kana restile ja lase liigsel rasval nõrguda.
- Valmista linnule kattesegu: Vala sulatatud seapekk või fritüüriõli ettevaatlikult keskmise suurusega kuumakindlasse kaussi, lisa cayenne'i pipar, fariinsuhkur, 3/4 tl meresoola, 1 tl musta pipart, paprikat ja küüslaugupulbrit.
Määri segu kuumale kanale ja serveeri kohe. Serveeri marineeritud kurkidega.
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Pearoad / Lind / Ameerika köök
Sarnased retseptid
