Nachod

Hääled: 1

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 18-st
Kalorid 357, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 7 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 4 G., kolesterool 9 mg naatrium 288 mg suhkur 1 G.

Erinevate lisanditega täidetud Tex-Mex nachod on suurepärane suupiste, peo eelroog või isegi õhtusöök. See nachode retsept on täielikult nullist valmistatud, sealhulgas maisitortillakrõpsud, mida saab tervislikuma variandina fritüürida või ahjus küpsetada. Krõbedad krõpsud on kaetud ubadega, tšillipipraga (vürtsikad jalapeñod ja magusamad poblano paprikad), puistatud juustuga ja küpsetatud ahjus, et juust sulaks. Kõik see tehakse vahetult enne serveerimist, et krõpsud ei muutuks lisanditest lödiks ja püsiksid krõbedad.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tortilla krõpsud (variant 1)

Taimeõli praadimiseks
12 maisitortillat, läbimõõduga 6 tolli (eelistatavalt valged)
Peen sool

Ahjus küpsetatud tortillakrõpsud (2. variant)

12 maisitortillat, läbimõõduga 6 tolli (eelistatavalt valged)
1 spl taimeõli
Peen sool

Praetud oad

1 purk (430 g) loputatud pintoube
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Pool keskmist sibulat, hakitud
4 küüslauguküünt, purustatud
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
0,5 tl jahvatatud köömneid
1 tass kanapuljongit, omatehtud või poest ostetud, kergelt soolatud
1 spl hakitud värsket koriandrit (valikuline)

Assamblee

220 g omatehtud valge maisi tortillakrõpse, praetud või küpsetatud (vt retsepte allpool)
1 1/2 tassi soojendatud ube (vt retsepti allpool)
2 poblano paprikat, röstitud, seemnetest puhastatud, kooritud ja tükeldatud
2-4 marineeritud jalapeno paprikat, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
1 tass peenelt riivitud Monterey Jacki juustu (umbes 110 g)
0,5 tassi hapukoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maisikrõpsud, pinto oad, Monterey Jacki juust, puljong, tšillipipar, koriander, köömned, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Pane pool friikartulitest suurde, madalasse vormi või ahjukindlasse vormi. Kata pooled ümberpraetud oad, lao need väikesteks kuhjadeks, ja puista peale pool tšillipipraid. Korda sama ülejäänud friikartulite, ubade ja tšillipipradega. Puista nachodele juustu.

Küpseta, kuni juust on läbi kuumenenud ja sulanud, umbes 3-5 minutit. Nirista nachodele hapukoort ja serveeri.

Tortilla krõpsud:

Saagis: 4-6 portsjonit

Vala suurde paksupõhjalisse kastrulisse 5 cm taimeõli. Pista pannile fritüüritermomeeter. Kuumuta õli keskmisel kuumusel 180 °C-ni.
Samal ajal lao tortillad üksteise peale ja lõika need kuueks tükiks, et saada kolmnurksed laastud.
Suurenda kuumust kõrgeks. Prae friikartuleid partiidena, keerates neid vahukulbiga, kuni need on kuldpruunid, umbes 2 minutit. Tõsta friikartulid vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile, et liigne õli ära imbuda. Enne järgmise portsjoni praadimist kuumuta õli uuesti 180 °C-ni (350 °F). Jahuta friikartulid maha ja maitsesta soolaga.
Ahjus küpsetatud tortillakrõpsud:

Kuumuta ahi 175°C-ni.

Pintselda tortiljade mõlemad pooled taimeõliga. Lao need üksteise peale ja lõika iga virn kuueks tükiks, et tekiksid kolmnurksed friikartulid. Aseta friikartulid ühe kihina kahele suurele küpsetusplaadile ja maitsesta soolaga. Küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, pöörates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt, umbes 12-15 minutit.
Praetud oad:

Püreesta väikeses kausis kahvli või kartulipudjaga kaks kolmandikku ubadest. Pane terved oad kõrvale.

Kuumuta keskmises pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli ja lisa sibul. Küpseta kergelt pruuniks, umbes 3-4 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, segades, veel 1-2 minutit. Lisa vürtsid ja kuumuta, kuni need on aromaatsed, umbes 1 minut. Lisa püreestatud oad ja pool puljongist ning kuumuta, sageli segades, kuni pakseneb, umbes 5 minutit. Lisa terved oad ja ülejäänud puljong ning kuumuta veel 4-5 minutit, kuni oad paksenevad. Maitsesta soola ja pipraga; soovi korral lisa värsket koriandrit.