Pärmivaba õuna-, pekanipähkli- ja kaerahelbeleib toorjuustuglasuuriga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 päts

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 269, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 4 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 2 G., kolesterool 49 mg naatrium 187 mg suhkur 21 G.

Kaerahelbed, röstitud pekanipähklid ja aromaatsed vürtsid annavad sellele hapnemata magusale leivale kaeraküpsise maitse. Riivitud õunte ja naturaalse jogurti lisamine muudab selle niiskeks ja pehmeks ning toorjuustukate sobib ideaalselt magustoiduks. Küpsetada saab ühe tavalise pätsi või kolm minipätsi – retsept sisaldab mõlema küpsetusaega. Selle leiva täielikuks nautimiseks paki see pärast jahtumist tihedalt kokku ja hoia homseni alles.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pärmivaba leib

1/2 tassi sulatatud soolamata võid või taimeõli + lisavõid panni määrimiseks
1 ja 1/4 tassi premium-jahu
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tl soodat
0,5 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
1 tass kaerahelbeid
3/4 tassi hakitud röstitud pekanipähkleid
0,5 tassi naturaalset jogurtit või hapukoort
1 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna
1 tl riivitud sidruni- või apelsinikoort (valikuline)
1 tass riivitud õunu, pigista liigne mahl välja

Toorjuustu glasuur

1 tass tuhksuhkrut
3 spl toorjuustu, toatemperatuuril
2 spl piima
1/4 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, toorjuust, jogurt, hapukoor, Apelsinikoor, kaerahelbed, pekanipähklid, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri üks 23 x 13 x 5 cm koogivorm või kolm 15 x 5 x 5 cm minikoogivormi kergelt sulatatud võiga ja pane kõrvale.
Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool, söögisooda, kaneel ja muskaatpähkel. Lisa kaer ja pekanipähklid ning sega korralikult läbi. Pane kõrvale.

Väikeses kausis sega kokku sulatatud või, jogurt, vaniljeekstrakt, munad ja riivitud koor, kui kasutad. Lisa riivitud õunad. Lisa see segu jahusegule ja sega, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud (ära tainast üle sõtku).
Tõsta tainas ettevalmistatud pätsivormi. Koputa vormi paar korda vastu tööpinda, et pind siluda. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, suure pätsi puhul 55–60 minutit ja minipätsi puhul 35–40 minutit.
Tõsta leib restile ja lase 30 minutit jahtuda, seejärel eemalda vormist ja lase restil täielikult jahtuda.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Toorjuustu glasuur:

Sega väikeses kausis tuhksuhkur, toorjuust, piim ja vaniljeekstrakt ühtlaseks massiks. Vala glasuur leivale ja lase 15–20 minutit toatemperatuuril seista. Hoida tihedalt suletud anumas kuni 1 nädal..