Kuskus kõrvitsakastme ja kikerhernestega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Seda Maroko stiilis muskaatkõrvitsa ja kikerherne hautist saab serveerida nii pearoana kui ka lisandina. Ras el hanout ja kaneel annavad sellele soojendava, magus-vürtsika maitse, kuivatatud aprikoosid lisavad puuviljase magususe ning värske piparmünt, petersell ja sidrunimahl pakuvad meeldivat värskendust. Serveeri kuskussi või riisiga, et saada maitsev kiudaine- ja valgurikas taimetoit. Serveeri röstitud liha või ahjukanaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kikerherned ja kuskus

1 purk (425 g) konserveeritud kikerherneid, loputatud
3 spl oliiviõli
1 punane sibul, hakitud
3 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
1 purk (425 g) konserveeritud tükeldatud tomateid
1,5 tl ras el hanout maitseaineid
1 kaneelipulk, pooleks murtud
3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
0,5 tassi hakitud kuivatatud aprikoose
1 väike muskaatkõrvits, kooritud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks (umbes 1 kg)
1 pakk (150 g) beebispinatit
2 spl hakitud värsket piparmünti
2 spl hakitud värsket peterselli
Poole sidruni mahl
Serveerimisekskuum kuskus või riis

Ras el Hanouti kuivvürtside segu

1 kaneelipulk
2 tükki galangali
1 spl jahvatatud ingverit
8 pimentmarja
8 valget või rohelist kardemoni seemet
1 teelusikatäis aniisi
1 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1 teelusikatäis lavendlit
2 väikest tükki orrise juurt
5 kuivatatud roosipungi
4 tervet nelki
6 kurkumivilja
Näpuotsaga muskaati
1/2 tl jahvatatud cayenne'i pipart
Jahvata kõik koostisosad

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kuskussi tera, muskaatkõrvits, spinat, kikerherned, tomatid, petersell, piparmünt, kaneel, kuivatatud aprikoosid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta oliiviõli keskmises paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud ja kergelt pruunistunud, umbes 10 minutit. Lisa tomatid koos nende mahla, ras el hanout'i ja kaneeliga ning kuumuta, kuni tomatimahl pakseneb, umbes 3 minutit. Lisa puljong, kuivatatud aprikoosid, kõrvits ja kikerherned ning näpuotsatäis soola ja musta pipart. Lase keema tõusta ja keeda, kuni kõrvits on pehme, umbes 25 minutit.
Lisa spinat ja kuumuta umbes 3 minutit, kuni see on närtsinud. Tõsta tulelt ja sega hulka piparmünt, petersell ja sidrunimahl. Võta kaneelikoor välja ja maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kuuma kuskussi või riisiga.

Kategooriad: