Kana Kiievis
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 rulli
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 rulli
Luksuslikud Kiievi kanakotletid maitsvas ja krõbedas paneeringus on ideaalne maiuspala igale pühadelauale. Kiievi kanakotlette on pikka aega peetud restoranide eripäraks ja neid valmistatakse kodus harva, kuid selle retsepti abil näete, kui lihtne see on: tambi kanarind korralikult läbi, aseta keskele tükk ürdivõid, keera kotlett rulli, kata riivsaias ja prae küpseks. Serveeri kotlette kuumalt, et nautida krõbedat koorikut, pehmet kana ja võist sisu täiel rinnal. Ole ettevaatlik: kotletist võib lõikamisel õli välja pritsida!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kondita ja nahata kanarindapoolikut
- 110 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 1 tl kuivatatud peterselli
- 1 tl kuivatatud estragoni
- 1 tl jämedat soola + lisaks kana jaoks
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart, pluss lisa kana jaoks
- 2 suurt muna, 1 tl veega lahti klopitud
- 2 spl. Jaapani panko riivsai + 1/4 spl täidise jaoks
- Taimeõli praadimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, munad, panko riivsai, must pipar, estragon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Või ürtidegaSega köögikombaini kausis kokku või, petersell, estragon, 1 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Sega ühtlaseks. Tõsta segu kilesse või küpsetuspaberisse ja rulli väikeseks rulliks; aseta sügavkülma.
- Aseta kanarinnad ükshaaval kahe kilega kaetud toidukilele. Pihusta kana kergelt veega ja piserda ka kilele vett. Purusta umbes 0,3 cm paksuseks. Maitsesta iga kanatükk soola ja musta pipraga.
- TäidisAseta üks kanakotlet uuele kilele ja määri keskele veerand ürdivõist ja 1 supilusikatäis riivsaia. Rulli kotlett kilega rullides rulliks, nii et või oleks täielikult kaetud; keera tihedalt rulli. Korda iga kotletiga. Pane kana 2 tunniks või üleöö külmkappi.
- PaneerimineVala munasegu ühte pirukavormi ja puista teise pirukavormi 2 tassi riivsaia.
- Kuumuta 30 cm läbimõõduga praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 cm taimeõli, kuni see näitab fritüüritermomeetril 190 °C.
- Kasta iga rinnafilee munasegusse ja seejärel puista riivsaias. Aseta iga rinnafilee ettevaatlikult, õmbluspool allpool, õli sisse ja prae kuldpruuniks, umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt või kuni sisetemperatuur on 74 °C. Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile ja lase enne serveerimist 5-10 minutit puhata.
Kategooriad:
retsept / Täidetud road / Pidulikud road / Õhtusöök / Eelroad / Liha eelroad / Kastmed / Õlisegud / / Euroopa köök / Vene köök / Alton Brown
Sarnased retseptid
