Marineeritud oliivid
Keerukus: kergesti
Kogus: 8 spl.
Selle eelroa jaoks on kõige parem kasutada erinevat sorti kivistatud musti ja rohelisi oliive, näiteks Cerignola, Manzanilla või Arbequina. Sega need vürtsidega, marineeri šerriäädikas ja lase külmkapis marineerida vähemalt järgmise päevani. Mõõdukalt vürtsikas tšillipipar, röstitud küüslauk ja värskendav apelsinikoor annavad neile erilise maitse. Marineeritud oliive saab süüa otse külmkapist, kuid need on veelgi maitsvamad soojendatult, lastes kõigil maitsetel ja aroomidel areneda. Need on suurepärane eelroog alkohoolsete jookidega.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 küüslaugupead, küüned eraldatud ja kooritud
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 apelsini koor (laiad ribad) ja mahl
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 spl šerriäädikat
- 2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud (umbes 1 tass)
- 1 Anaheimi pipar, pooleks lõigatud, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 1 spl fenkoliseemneid
- 1 spl koriandri seemneid
- 1 spl kollaseid sinepiseemneid
- 1,5 tl roosat pipart
- 0,9 kg erinevat sorti oliive (näiteks Cerignola, Manzanilla või Arbequina)
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta küüslauguküüned alumiiniumfooliumile, nirista peale oliiviõli ja puista peale 1/4 teelusikatäit soola. Murra foolium kokku, et moodustada suletav kott, ja rösti küüslauku, kuni küünised on helepruunid ja väga pehmed, 30–45 minutit.
- Samal ajal sega väikeses mittereaktiivses kastrulis apelsinimahl, suhkur ja šerriäädikas ning lase keema tõusta. Lisa šalottsibul ja hakitud tšillipipar, lase keema tõusta, seejärel eemalda tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda.
- Rösti väikesel pannil keskmisel kuumusel apteegitilli seemneid, koriandri seemneid, sinepiseemneid ja roosat pipart paar minutit, kuni need on kuldpruunid ja lõhnavad. Vala vürtsid uhmrisse ja purusta.
- Keskmise suurusega kausis sega röstitud küüslauk ja oliivid marinaadi, apelsinikoore ja vürtsidega. Jaga purkidesse. Pane marineerimiseks külmkappi vähemalt üleöö. Säilib kuni 1 nädala.
- Serveerimiseks tõsta oliivid ahjukindlasse vormi ja kuumuta ahjus 150°C juures 10 minutit.
Retsepti autor - Stephanie Izard on Chicagos, Illinoisi osariigis elav Ameerika peakokk, keda tuntakse esimese naiskokana, kes võitis Bravo saate "Tippkokk" neljandal hooajal tippkoka tiitli. Ta on kolme auhinnatud Chicago restorani: Girl and the Goat, Little Goat ja Duck Duck Goat, kaasomanik ja peakokk.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
