Rameni nuudlisupp

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Kuigi see supp on valmistatud tavalistest kiirnuudlitest (maitseainepakid visake ära), tuleb Jaapani rameni tõeline maitse rikkalikust puljongist, mis on valmistatud kanatiibadest, peekonist, shiitake seentest ja vürtsidest. Aroom on kirjeldamatu. Puljongi saab ette valmistada ja külmkapis hoida, seejärel nuudlid selles kiiresti keeta ja erinevate lisanditega serveerida. Allpool on nimekiri populaarseimatest rameni lisanditest. Nende hulka võivad kuuluda köögiviljad, kastmed, mereannid, seened ja isegi munapuder. Asetage laua keskele lisandite lett, et igaüks saaks valida midagi oma maitse järgi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi taimeõli
8 küüslauguküünt, purustatud
1 suur sibul, hakitud
8 õhukest viilu ingverit
450 g õhukeselt viilutatud peekonit
1,8 kg kanatiibu
12 kuivatatud shiitake seeni, pestud
12 rohelist sibulat, ainult valged ja helerohelised osad, hakitud
1/4 spl sake'i või kuiva šerrit
1/4 tassi paksu sojakastet
1 teelusikatäis suhkrut
1 teelusikatäis valgeid pipraterasid
8 pakki 80–130 g kiirnuudleid (maitseainepakid visake ära)
Erinevad lisandid (vt allpool)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, sibulad, ingveri juur, peekon, kanatiivad, shiitake seened, roheline sibul, sake, šerri, sojakaste, suhkur, valged pipraterad, ramen-nuudlid, grillitud kana, nori, lehtkapsas, tofu, suhkruherned, seesam, redis, idud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 3 supilusikatäit taimeõli. Lisa küüslauk, sibul ja ingver ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul tumeneb, umbes 30 minutit.
Samal ajal valmista puljong ette:

Pane peekon ja kanatiivad pada ja lisa piisavalt vett, et need oleksid kaetud. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele tasemele ja hauta 10 minutit. Kurna ja loputa pann. Loputa peekon ja tiivad külma vee all, seejärel pane potti tagasi; lisa 4 liitrit vett ja kuivatatud seened. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele tasemele; lisa küüslaugusegu ja hauta 1 tund ja 15 minutit.

Kurna puljong läbi sõela suurde kaussi, vajutades tahked ained alla, et võimalikult palju vedelikku kätte saada. Koori pinnalt liigne rasv ära. Mõõda puljong, lisades vajadusel vett, et saada kokku 2 liitrit. Puljongit saab valmistada kuni 4 päeva ette, katta ja hoida külmkapis.
Vahetult enne serveerimist kuumuta keskmisel pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli koos rohelise sibulaga, kuni see susiseb. Lisa sake, sojakaste, 1,5 teelusikatäit soola, suhkur, pipraterad ja 1/2 tassi vett. Hauta, kuni vedelik on vähenenud 1/2 tassi veeni, umbes 5 minutit.
Suures kastrulis keskmisel kuumusel kuumuta puljong ja sibula segu keemiseni. Lisa nuudlid ja keeda pehmeks, 1-3 minutit. Eralda nuudlid ettevaatlikult tangidega. Tõsta supp kaussidesse ja kaunista meelepäraste lisanditega.

Topping bar

Vali endale meelepärased lisandid. See on maitsev igas kombinatsioonis.
- Hakitud grillitud kana
- Praetud seened
- Nori ribad (merevetikad)
- Hakitud lehtkapsas
- Kindlad tofukuubikud
- Lumeherned
- Röstitud seesamiseemned
- Viilutatud redis
- Hakitud roheline sibul
- Oavõrsed
- Kimchi
- Vesikress
- Jalapeño rõngad
- Marineeritud ingver
- Vasabi
- Praemunad
- Seesamiõli
- Sriracha kaste
Küpsetatud kõrvits: Sega butternut-kõrvitsa- või kabocha-kõrvitsakuubikud (koorimist pole vaja) oliiviõliga ja puista peale soola, suhkrut ja tšillihelbeid. Küpseta ahjus 220 °C juures 30 minutit.

Praetud krevetid: Prae kooritud krevette kuumas oliiviõlis hakitud ingveri, hakitud rohelise sibula ja näpuotsatäie suhkru, soola ja musta pipraga.

Küpsetatud sealiha kõht: Vala pada 1 tass saket ja vett, 0,5 tassi sojakastet ja mirini ning 1/4 tassi suhkrut. Lisa 1 kg nahata sealihakõhtu, 1 sibul, mis on lõigatud neljaks tükiks, pool küüslaugupead ja 4 õhukest ingveriviilu. Kata fooliumiga. Küpseta ahjus 160 °C juures 3 tundi; lõika õhukesteks viiludeks.