Saksa burgerid õlleaioli ja maisirelishiga

Hääled: 2

Kuidas teha - Saksa burgerid õlleaioli ja maisirelissiga

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Kogus: 4 hamburgerit

Valmista toekas ja mahlane burger, mis ühendab erinevate Saksa eelroogade ja roogade maitseid: bratwurst, marineeritud kurk, õlu ja kringel, et anda sellele ainulaadne maitse. Selle burgeri kotlett on valmistatud hakkliha ja bratwursti vorsti segust. Grilli see ja serveeri kringli kuklil, mis on määritud rikkaliku õllemaitselise aioli kastmega, koos marineeritud punase sibula ja grillitud maisi ning poblano paprikatega. Külm õlu sobib sellele burgerile ideaalselt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Burgerid

350 g hakklihaveise õlga
350 g toorest bratwurst-vorsti, ümbrised eemaldatud
2 tl koriandri seemneid
1 tl sinepiseemneid
1/4 tl jahvatatud tšilli de árbolit ehk cayenne'i pipart
Taimeõli määrimiseks
4 viilu teravat cheddarit
4 kringli-saiakest, horisontaalselt pooleks lõigatud

Õlleaioli

1 pudel 0,33 l stouti, toatemperatuuril
0,5 tassi mett
1/4 tassi tumepruuni suhkrut
1 kuivatatud ancho pipar, vars eemaldatud
1/3 tassi kuivatatud kirsse või jõhvikaid
1/4 tassi majoneesi

Marineeritud punased sibulad

1 ja 1/4 tassi linnaseäädikat
1 spl tumepruuni suhkrut
1 keskmine punane sibul, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud

Maisireliis

1 maisitõlvik, kooritud
1 poblano pipar
Ekstra neitsioliiviõli määrimiseks
1 väike tomat, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
1 spl hakitud värsket koriandrit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hamburgerisaiad, poblano pipar, ancho pipar, mais, tomatid, kuivatatud kirsid, jõhvikas, tume õlu, aioli kaste, sinepiseemned, koriander, köögiviljasalat

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tee õlleaioliSega väikeses kastrulis sega stout, mesi, fariinsuhkur, ancho-tšilli ja kuivatatud kirsid ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on vähenenud umbes 3/4 tassi peale, umbes 15 minutit. Kurna kaussi, visates kirsid ära. Lase jahtuda, seejärel sega 1/4 tassi vedelikku majoneesiga ja pane külmkappi kuni kasutamiseni. Pane ülejäänud segu alles; see on suurepärane glasuur praele.
Marineeritud punane sibulVäikeses kastrulis sega kokku äädikas, fariinsuhkur ja 1 teelusikatäis soola. Lase keema tõusta ja lase seejärel 10 minutit jahtuda. Pane punane sibul väikesesse kaussi ja vala äädika segu peale. Kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks ja kuni 2 tunniks.

Samal ajal valmista maisirelish.Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega. Pintselda maisi ja poblanosid oliiviõliga; küpseta aeg-ajalt keerates, kuni need on söestunud. Lõika maisiterad tõlvikutelt; eemalda poblanode seemned ja haki need. Sega kausis mais, poblanod, tomatid ja koriander; maitsesta soola ja pipraga.
Valmista kotletid etteRösti koriandri- ja sinepiseemneid kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 3 minutit. Jahvata seemned vürtsiveskis või uhmris ja nuia abil ning sega tšillipulbri, 1 tl soola ja 1/2 tl musta pipraga. Haki õlleaiolist kõrvale pandud kirsid. Suures kausis sega hakkliha ja vorst 1 supilusikatäie vürtsisegu ja käsitsi kirssidega. Vormi 4 2 cm paksust kotletti. Pintselda kotlette taimeõliga. Puista mõlemalt poolt ülejäänud maitseained.
Grilli kotlette kuldpruuniks, 3-4 minutit. Pööra ümber ja grilli veel umbes 4 minutit, et saada medium-rare küpsus. Kata juustuviiluga, kata kaanega ja grilli, kuni juust on sulanud, umbes 1 minut. Määri õlleaioli saia ülemisele ja alumisele poolele. Kata alumine pool kotleti, maisirelish'i ja marineeritud punase sibulaga.

Retsepti autor - Joanne Hoff

Kategooriad:

retsept / Lohutustoit / Grill, šašlõkk / Grillitud liha / Kiirtoit / Hamburgerid / Eelroad / Võileivad / / Saksa köök

Sarnased retseptid