Masala burgerid vürtsika tamarindikastme ja punase sibula-mündirelishiga

Hääled: 1

Roa foto: Daljit Singh

Aeg: 53 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 6 hamburgerit

Masala burgerid vürtsika tamarindikastme ja punase sibula-mündirelishiga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kotlettide jaoks:

900 g hakkliha sisefileed
55 g hakitud värsket ingverit
55 g hakitud küüslauguküünt
1/4 tassi oliiviõli
2 spl vürtsisegu Garam masala
2 tl jahvatatud cayenne'i pipart
2 teelusikatäit jämedat soola

Tamarindikastme jaoks:

1 pakk (400 g) külmutatud tamarindipüreed (sulatatud)
3/4 tassi helepruuni suhkrut
1 tl jahvatatud köömneid
1/2 tl jahvatatud cayenne'i pipart
2 teelusikatäit jämedat soola

Punase sibula-mündikastme jaoks:

6 täisteranisujahust hamburgerisaia, pooleks lõigatud
1/2 jääsalatit, hakitud
2 tassi õhukeselt viilutatud punast sibulat
2 keskmist Roma tomatit, õhukeselt pikuti viilutatud
1/2 tassi hakitud värskeid piparmündilehti
1/2 tl jämedat soola
2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
1/4 tassi oliiviõli grillrestide ja kuklite määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, jääsalat, ploomtomatid, pruun suhkur, sidrunimahl, täisteravilja kukkel, punane sibul, küüslauk, ingveri juur, köömned, jahvatatud cayenne'i pipar, garam masala, köögiviljasalat, piparmünt, tamarind

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ette kaanega söegrill keskmisel-kõrgel kuumusel või eelsoojenda gaasigrill keskmise-kõrge kuumuse peale.

Kastme jaoks: Pane külmutatud tamarindipüree 3-liitrisesse ahjukindlasse kastrulisse, mis on valmistatud mittereageerivast materjalist (roostevabast terasest või anodeeritud alumiiniumist). Lisa fariinsuhkur, köömned, cayenne'i pipar ja sool ning sega korralikult läbi.

Aseta pann grillile ja hauta 10–15 minutit, aeg-ajalt segades. Segu pakseneb, andes umbes 1 tassi kastet. Vala kaste väikesesse klaaskaussi ja lase jahtuda.
Kotlettide jaoks: Pane ingver ja küüslauk köögikombaini. Pulseeri mitu korda, kuni köögiviljad on peeneks hakitud.

Kuumuta õli keskmise suurusega mittenakkuva kattega pannil. Aseta pann grillile ja kuumuta paar minutit. Lisa hakitud küüslauk ja ingver ning prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks, vaid paar minutit.

Lisa garam masala maitseainesegu ja cayenne'i pipar ning kuumuta, kuni segu muutub pruuniks. Tõsta tulelt ja lase paar minutit jahtuda. Lisa sool ja sega korralikult läbi. Vala maitseainesegu suurde kaussi.

Lisa veiseliha ja sega korralikult läbi. Jaga hakkliha kuueks võrdseks osaks ja vormi kuuest kotletist. Aseta kotletid suurde ahjuvormi ja pane külmkappi.

Maitseaine jaoks: Keskmise suurusega klaaskausis sega sibul, tomatid, piparmünt, sool ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi ja pane külmkappi.
Kui grill on valmis, pintselda grillresti õliga. Aseta kotletid restile, kata kaanega ja grilli 3-4 minutit. Pööra kotletid ümber, sulge grill ja grilli veel 3-5 minutit, kuni need on meelepärase küpsuse järgi valmis. Tõsta kotletid serveerimisalusele.

Pintselda kuklite lõikepinnad õliga ja rösti neid kergelt grilli all 1–2 minutit.

Burgerite kokkupanekuksAseta piisavalt salatilehti, et katta röstitud kukli põhi. Määri igale kuklile umbes 2 supilusikatäit kastet. Aseta peale kotlett ja lisa igale kuklile paar lusikatäit kastet. Kata ülemise kukliga ja serveeri.