Trühvliburger

Hääled: 9

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See restoranikvaliteediga burger, millel on luksuslik maitse ja aroom, ei ole valmistatud trühvlitest, vaid valge trühvliõli, trühvlisoola ja trühvlijuustuga, mis on immutatud igasse komponenti, andes võileivale isuäratava maitse. Röstitud kukkel on määritud majoneesist, küüslaugust ja trühvliõlist valmistatud küüslauguaioliga, kaetud veiselihakotletiga, mille peal on sulatatud trühvlijuustu viil, ning maitsva portveinist, trühvliõlist ja trühvlisoolast valmistatud glasuuriga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Glasuur

1,5 spl kuldset portveini
2 spl valget trühvliõli + maitse järgi rohkem
1/8 tl trühvlisoola
Näpuotsatäis suhkrut

Aioli

0,5 tassi majoneesi
1 spl valget trühvliõli + maitse järgi rohkem
1 väike küüslauguküüs, purustatud
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla

Burgerid

Taimeõli panni määrimiseks
0,7 kg jämedalt hakkliha
4 viilu trühvli juustu, näiteks Il Boschetto al Tartufo
4 brioche'i või Portugali kuklit, horisontaalselt pooleks lõigatud
Või, sulatatud, määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sadam, trühvliõli, trühvlisool, suhkur, majonees, küüslauk, sidrunimahl, hakkliha, juust trühvlitega, brioche-sai, või

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista glasuur:

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel portvein keemiseni. Kuumuta, kuni see kergelt pehmeneb ja muutub heledaks siirupiks, umbes 10 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka trühvliõli, trühvlisool ja suhkur; lisa maitse järgi veel trühvliõli. Lase veidi jahtuda.
Aioli valmistamine:

Väikeses kausis sega kokku majonees, trühvliõli, küüslauk ja sidrunimahl; lisa maitse järgi veel trühvliõli.

Valmista burgerid ette:

Kuumuta malm- või muu paksu põhjaga pann kõrgel kuumusel. Määri pann kergelt õliga. Vormi hakklihast neli 2 cm paksust ja 10 cm läbimõõduga kotletti. Prae 4–5 minutit, kuni kotletid on alt pruunistunud. Pööra ümber ja küpseta veel umbes 4 minutit, et saada medium-rare küpsusaste. Kata iga kotlett juustuviiluga ja lase sel sulada, umbes 1 minut; tõsta taldrikule. Pintselda kuklite lõikeküljed sulatatud võiga ja rösti pannil 30 sekundit või kuni 1 minut.
Määri aioli kuklite alumistele pooltele; aseta peale kotlett. Sega glasuur läbi ja vala see kotlettide peale; kata kuklite ülemiste pooltega.

Retsepti autor - Umami Burger on Ameerika restoranikett, mis on spetsialiseerunud gurmeeburgeritele.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Liha / Kiirtoit / Hamburgerid / Ameerika köök

Sarnased retseptid