Küpsetatud lillkapsas küüslauguga

Hääled: 9

Kuidas teha - röstitud lillkapsast küüslauguga

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Ahjus kuldpruuniks küpsetatud terve lillkapsapea näeb väga esinduslik ja pidulik välja. Et lillkapsas ahjus ära ei kuivaks, keeda seda eelnevalt vürtsidega vees, seejärel pintselda oliiviõli, küüslaugu ja tüümianiga ning küpseta ahjus. Nirista keedetud lillkapsale ürdiõli ja puista peale ürte ning lõika serveerimisel piruka sarnaselt viiludeks. See on suurepärane kerge lisand igale liha-, linnuliha- või kalaroale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 suur lillkapsapea (1-1,3 kg)
6 oksa tüümiani
6 küüslauguküünt (3 purustatud, 3 õhukeselt viilutatud)
2 loorberilehte
2 tl koriandri seemneid
2 tl musta pipart
2 varre sellerit, jämedalt hakitud
1 šalottsibul, jämedalt hakitud
1 sidruni koor (laiade ribadena)
1 tass kuiva valget veini
1/4 tassi suhkrut
1/4 tassi oliiviõli
2 spl hakitud peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lillkapsas, seller, šalottsibul, valge vein, must pipar, loorberileht, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 230°C-ni.
Lillkapsa kärpimine: lõigake vars õiepea alumise osaga ühele tasapinnale. Lõigake südamikku paar pilu, millest kasvavad jämedad lillkapsavarred (jätke õisikud rahule). Pange 3 oksa tüümiani, hakitud küüslauk, loorberileht, koriandriseemned ja pipraterad marli sisse ja seoge kilekotti.

Sega suures kastrulis kokku 12 tassi vett, sellerit, šalottsibulaid, sidrunikoort, veini, suhkrut, 1/3 tassi soola ja marlikotti. Lase keema tõusta, segades, et sool ja suhkur lahustuksid. Langeta kapsapea ettevaatlikult vette, vars allpool, ja keeda pehmeks, pakkudes noaga torgates kerget vastupanu, umbes 15 minutit. Pole hullu, kui kapsa ülemine osa keetmise ajal pinnale tõuseb.
Tõsta lillkapsas küpsetusplaadile.

Märkus

Keeda lillkapsast alati enne küpsetamist, vastasel juhul kuivab see ahjus enne pehmeks saamist ära.
Samal ajal valmista küüslauguvõi. Sega väikeses kastrulis ülejäänud 3 oksa tüümiani, hakitud küüslauk, oliiviõli, 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Kuumuta keskmisel kuumusel 3-5 minutit, kuni küüslauk hakkab pruunistuma. Viska tüümian ära. Pintselda lillkapsas poole võiga, jättes hakitud küüslaugu kõrvale.
Küpseta lillkapsast 30–40 minutit, pintseldades seda poole peal ülejäänud küüslauguõliga, kuni see on kuldpruun ja pehme; pane kõrvale 1 tl küüslauguõli ja hakitud küüslauk.
Tõsta lillkapsas spaatliga lõikelauale või vaagnale. Lisa petersell kõrvale pandud küüslauguõlile ja nirista see lillkapsale. Lõika pea viiludeks.