Tortellini magusa kõrvitsatoidu ja pruuni võikastmega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 36 pelmeeni

Selle roa valmistamine võtab tõenäoliselt omajagu aega, aga tulemused on seda väärt. Tortellini maitse kannab sind Itaaliasse ja tekitab lugematul hulgal komplimente. Need sobivad ka hästi külmutamiseks. Pea lihtsalt meeles, et kui paned need otse kotis sügavkülma, kleepuvad nad kokku ja lagunevad küpsetamise ajal laiali. Selle vältimiseks külmuta tortellinid kõigepealt, laotades need küpsetusplaadile. Samuti on oluline eemaldada tortellinitest õhumullid, kuna need võivad küpsetamise ajal paisuda ja õhukese taigna laiali lõhkuda.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tortellini kõrvitsaga

1 pakk wontoni tainast
1 muskaatkõrvits, umbes 0,9 kg, kuubikuteks lõigatud (umbes 3 tassi)
2 spl oliiviõli, pluss veel 2 spl
1,5 tl Provence'i ürdid
1/2 teelusikatäit jämedat soola, pluss maitse järgi rohkem
1/4 tl jahvatatud musta pipart, pluss maitse järgi veel
2 suurt šalottsibulat, hakitud (umbes 1/2 tassi)
2 küüslauguküünt, hakitud
1 spl. täispiima ricotta
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
4 väikest mandliküpsised, hakitud (umbes 1/3 tassi)

Pruuni või kaste

165 g võid
2 supilusikatäit värskelt rebitud salveilehti
1/2 tassi röstitud kreeka pähkleid, hakitud
1/2 tassi kuivatatud jõhvikaid või hakitud kuivatatud kirsse või mõlema segu
1/4 teelusikatäit jämedat soola, pluss maitse järgi rohkem
1/4 tl jahvatatud musta pipart, pluss maitse järgi veel
1/3 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tortellini pasta, muskaatkõrvits, ricotta juust, Parmesani juust, pruun või, kuivatatud jõhvikad, kreeka pähklid, Provence'i ürdid, muskaatpähkel, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tortellini täidise valmistamiseksKuumuta ahi 190 °C-ni. Sega fooliumiga kaetud ahjuplaadil kõrvits 2 supilusikatäie oliiviõli, Provence'i ürtide, soola ja pipraga. Küpseta ahjus, kuni kõrvits on pehme ja kuldpruun (umbes 25 minutit).
Samal ajal kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Prae šalottsibulaid ja küüslauku umbes 3 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid.

Sega köögikombainis pannil olevad šalottsibulad ricotta ja kõrvitsaga. Pulseeri paar korda, et segu seguneks. Lisa purustatud küpsised, muskaatpähkel ning maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Pulseeri ühtlaseks massiks. Selle tortellinitäidise saab valmistada päev enne serveerimist.
Tortellini valmistamiseksKata 6 wonton-paberilehte tainaga, jättes ülejäänud lehed ümbrise sisse või kergelt niisutatud paberrätiku alla. Aseta iga ümbrise keskele 1 supilusikatäis kõrvitsasegu. Kasta kondiitripintsel vähesesse vette ja niisuta taigna servad. Voldi ruudukujuline ümbris ettevaatlikult kolmnurgaks, veendudes, et servad on tihedalt suletud ja et õhumulle poleks.
Niisuta kolmnurga pikima külje lähedal asuvad kaks nurka ja suru need õrnalt kokku, et need kinnitada. Aseta vormitud tortellinid küpsetusplaadile ja kata kilega. Enne järgmiste 6 tainalehe lisamist veendu, et tööpind on kuiv. See hoiab ära tortellinide kleepumise küpsetusplaadi külge. Jätka, kuni kõrvitsatäidis otsa saab. Sul peaks olema umbes 36 tortellinit. Saate need ette vormida, küpsetusplaadil külmutada, tihedalt suletud kilekotti või anumasse panna ja kuni kuus kuud säilitada. Valmistamiseks pange külmutatud tükid lihtsalt keevasse soolasesse vette ja keetke 4 minutit..
Kastme valmistamiseks ja roa serveerimiseksKuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Samal ajal sulata või suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel.

Lisa salvei, kreeka pähklid ja jõhvikad ning kuumuta, kuni või hakkab pruunistuma, umbes 3 minutit. Lülita kuumus välja ja maitsesta soola ja pipraga. Sega.
Seejärel aseta tortellinid ettevaatlikult keevasse vette ja sega õrnalt. Need on valmis, kui nad pinnale tõusevad (umbes 3 minutit). Tõsta tortellinid vahukulbiga ettevaatlikult serveerimisvaagnale, mis on mõeldud neljale inimesele. Nirista peale pruuni võikastet, puista peale parmesani ja serveeri.

Retsept Ravioolid valmistatud wonton-tainast kõrvitsatitäidisega.