Kodune täispiima ricotta
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Kui soovid oma külalistele muljet avaldada, paku seda kergesti valmistatavat omatehtud ricotta juustu. Saad selle teha pehmeks või veidi kõvemaks. Serveerimisvõimalusi on lõputult, aga meie soovitame klassikalist lemmikut: mett ja jahvatatud musta pipart. Väldi UHT-piimatoodete kasutamist – teralisus ja vadak on ahvatlevamad.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl destilleeritud äädikat 5%
- 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- 7 tassi (1,7 l) täispiima (mitte ülipastöriseeritud)
- 1 tass rasket koort (mitte ülipastöriseeritud)
- Esitamise valikud: mesi, jahvatatud must pipar, värsked või kuivatatud puuviljad, puuviljamoos, kreekerid või värske leib
- Spetsiaalne varustus: marli ja kiirreageeriv termomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: õunasiidriäädikas, sidrunimahl, piim, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Niisuta kahekordne marlikiht veega ja pigista seejärel liigne vesi õrnalt välja. Kata sõel marliga ja aseta see kraanikaussi.
- Väikeses kausis sega kokku äädikas ja sidrunimahl.
- Kuumuta väikeses paksupõhjalises kastrulis piim ja koor keskmisel-madalal kuumusel 87 °C-ni, segades sageli, et piimasegu põhja kõrbema ei hakkaks. Lisa pool äädikasegust ja 1 supilusikatäis soola ning sega 10 sekundit (piim hakkab kergelt kalgenduma). Tõsta tulelt, kata kastrul kaanega ja lase 20 minutit seista.
- Eemalda kaas ja näed, kuidas piimasegu jaguneb väikesteks tükkideks. Nüüd sega hulka ülejäänud äädika segu ja piim jätkab kalgendumist. Sega paar minutit. Vala kogu segu kraanikausis olevasse ettevalmistatud sõelale.
- Lase nõrguda, kuni saavutatakse soovitud konsistents: pehme ricotta puhul 15 minutit, kindla ja kreemja ricotta puhul 20 minutit ning kindla ja kergelt kuiva ricotta puhul 30 minutit. Serveeri pehmet ricottat soojalt või veidi jahtunud kujul väikeses dekoratiivses kausis. Vormi kindlast ricottast marli abil pall või ketas ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
- Serveeri oma lemmikutega, näiteks mee ja musta pipraga, värskete või kuivatatud puuviljade, moosi, kreekerite või värske leivaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
