Kuidas kodus ricottat teha
Hääled: 3
Aeg: 45 minutit
Värske omatehtud ricotta on suurepärane asendaja poest ostetud ricottale paljudes roogades. Näiteks võid juustule lisada soola, pipart, pune ja veidi koort ning määrida seda röstitud crostini'dele. See ricotta sobib suurepäraselt ka magustoitudesse, näiteks krõbedate cannoli'de õrnaks täidiseks. Tugevama konsistentsi saamiseks lase juustul lihtsalt veidi nõrguda. Võid seda enne serveerimist ka mõneks tunniks külmkapis tahenemiseks hoida. Koostisosade ostmisel väldi ülipastöriseeritud piima: see ei pruugi kalgenduda või võib vaja minna rohkem aega ja happesust.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 tassi täispiima
- 2 tassi rasket koort
- 1 teelusikatäis jämedat soola
- 3 supilusikatäit head valge veini äädikat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, kreem, veiniäädikas, ricotta juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta sügava kausi kohale suur sõel ja kata see kahe kihi veega niisutatud marliga.
- Vala piim ja koor roostevabast terasest või emailitud kastrulisse. Sega hulka sool. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, aeg-ajalt segades. Lülita kuumus välja ja sega hulka äädikas.
Lase segul 1 minut seista, kuni see kalgendub. See jaguneb paksuks osaks (kalgend) ja vedelaks osaks (vadak). - Vala segu marliga vooderdatud sõelale ja lase toatemperatuuril 20–25 minutit seista, et vadak eralduks, nõrutades vedelikku perioodiliselt. Mida kauem segu nõrutab, seda paksem on ricotta. Mõned inimesed eelistavad paksemat, teised aga pigem niisket juustu.
- Tõsta ricotta kaussi, eemaldades marli ja nõrutatud vadaku. Serveeri kohe või mässi kilesse ja pane sügavkülma. Ricottat saab külmkapis säilitada 4–5 päeva.
Väljapääs450 g
Kategooriad:
Sarnased retseptid
