Fan Tuan: Tai kleepuv riisirull, mis on täidetud munade, köögiviljade ja sealihaga

Hääled: 4

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 891, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 32 G., süsivesikud 119 G., kiudaine 1 G., kolesterool 400 mg naatrium 784 mg suhkur 1 G.

Fan tuan on Taiwanis populaarne kleepuv riisirull, mis on tavaliselt täidetud sealiha, konserveeritud köögiviljade ja yu tiao krutoonidega. Shanghais nimetatakse neid rulle chi faniks. Fan tuan on populaarne hommikusöögiroog liikvel olles, kuigi seda serveeritakse ka magusa või soolase sojapiimaga. See versioon sisaldab kahte praemuna ja veidi rohelist sibulat, mis teeb sellest täieliku hommikusöögi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 tassi kleepuvat riisi (või magusat riisi)
4 spl neutraalset taimeõli
8 suurt muna
4 riba yu tiao'd (Hiina krutoonid), 12 cm pikkused
1 ja 1/3 tassi sealihalõhna (või rusongi)
3/4 tassi kuumi rediseribasid
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
Serveerimiseks kuum kaste, näiteks Sriracha

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata küpsetusplaat mittenakkuva fooliumiga.
Asetage aurutusrest või -korv suurde 6–8-liitrisesse potti või omlettpotti ja täitke see külma veega resti allapoole. Katke kaanega ja laske vesi keema tõusta.

Pane riis keskmise suurusega lameda põhjaga ahjukindlasse kaussi, mis sobib aurutajasse. Loputa kleepuv riis. Kurna tärkliserikas vesi läbi sõela ja korda seda sammu kaks korda. Pane riis tagasi kaussi ja sega 2 supilusikatäie õliga. Vala kaussi 2 tassi külma vett, aseta see aurutajasse ja auruta, kuni riis on pehme ja vesi on imendunud, umbes 35 minutit.
Kuumuta suur mittenakkuv pann keskmisel kuumusel, lisa 1 supilusikatäis õli ja prae 4 muna, kuni valged on hüübinud, umbes 3 minutit. Maitsesta kergelt 1/4 tl soola ja 1/8 tl pipraga. Pööra munad ümber ja prae veel 1 minut. Tõsta taldrikule ja lase jahtuda. Korda sama ülejäänud munade ja õliga.
Küpseta krutoone umbes 7 minutit krõbedaks. Lase veidi jahtuda.
Aseta puhtale pinnale 35 x 30 cm suurune kile. Niisuta käed, et riis kinni ei jääks. Mõõda välja 1 tass keedetud riisi ja laota see kilele, et moodustuks ühtlane 17 cm suurune ruut. Aseta kaks praemuna kõrvuti riisi peale ja puista munadele ühtlaselt 1/3 tassi sealiha, 3 supilusikatäit kuuma redist ja 2 supilusikatäit rohelist sibulat, jälgides, et täidis ei puutuks riisiga kokku. Aseta keskele üks krutoon.
Lehvik-tuani rullimiseks tõsta kile enda poolne pikem serv üles nii, et riisi kaks pikemat serva puudutaksid teineteist. Sulge rull kile abil. Näpi mõlemat külge ja rulli riis endast eemale, et servad tihedamalt sulgeda. Aseta rull sooja aurutisse. Korda ülejäänud koostisosadega. Hoia lehvik-tuani soojas aurutis, kuni oled kõik rullid kokku pannud.
Lõika fan tuan ristipidi pooleks ja serveeri kohe kuuma kastmega.

Märkus

Rusong on omatehtud kuivatatud pehme sealihatükk (või sealihalõhn).

Yu tiao on fritüüritud tainaribad (või hiina krutoonid), mida leidub Hiina restoranides või külmutatud toidu osakonnas.

Marineeritud kuuma redist (daikonit) saab osta vaakumpakendis Aasia supermarketites.