Aloo bhorta - kartulipuder tšillipipraga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 111, rasva koguhulk 5 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 2 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 0 mg naatrium 253 mg suhkur 1 G.
Kalorid 111, rasva koguhulk 5 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 2 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 0 mg naatrium 253 mg suhkur 1 G.
See vürtsikas India kartulipüreest valmistatud roog on maitsev ja lihtne valmistada. Sellel on piirkonniti palju variatsioone. Bengalis nimetatakse rooga bhortaks (kartulipüree), Põhja-Indias bhartaks ja Bihari osariigis chokhaks. Bengallased lisavad kartulitele eriti vürtsika maitse saamiseks sinepiõli. Aloo bhortat saab serveerida lisandina näiteks linnulihaga või rullida pallideks ja serveerida eelroana.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g koorega kartuleid, pese hoolikalt harjaga
- 1 tass lahtiselt pakitud värskeid koriandrilehti (umbes 1 väikesest kobarast), peeneks hakitud (andab umbes 1/2 tassi)
- 2 spl või rohkem sinepiõli
- 2–4 rohelist Tai tšillit või 1–2 serrano paprikat, peeneks hakitud
- 1 keskmine punane sibul, tükeldatud
- 1 laimi mahl (umbes 2 spl)
- Jäme sool
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, kartulipüree, koriander, serrano pipar, punane sibul, laimimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kartulid suurde kastrulisse ja kata külma veega. Maitsesta vesi ohtralt soolaga ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta tasasel tulel, kuni kartulid on noaga torgates pehmed, 30–40 minutit.
- Kurna kartulid, koori need hoolikalt ja pane tagasi pannile. Püreesta need kartulipurustiga hoolikalt.
- Lisa potti kartulite hulka koriander, sinepiõli, tšilli, punane sibul, laimimahl ja 1 1/4 teelusikatäit soola. Sega kahvliga (või kätega), et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Maitsesta ja lisa vajadusel veel laimimahla, soola ja tšillipipart. Kui sulle meeldib pikantsema maitsega, lisa veidi rohkem sinepiõli (vt märkust).
- Serveeri kausis või vormi kartulisegust lauatennisepalli suurused pallid. Aloo bhorta võid teha juba päev varem ja külmkapis hoida. Pea lihtsalt meeles, et võta see umbes tund enne serveerimist välja, et see toatemperatuurini soojeneks.
Sinepiõli
India ja Lõuna-Aasia köögis eelistatakse sinepiõli; see rasvane taimeõli on tuntud oma tugeva aroomi poolest. Sinepiõli lisab köögiviljaroogadele maitset ja toitaineid ning seda ei kasutata praadimiseks.
Sinepiõli on erekollane õli terava maitsega, mida saadakse sinepiseemnete pressimisel ja mis on kõigi oluliste rasvade allikas.
Retsepti autor - Nidhi Jalan on skulptor, maalikunstnik ja osaleb kunstinäitustel Indias.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
