Tšilli con carne Texase stiilis
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 476, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 41 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 4 G., kolesterool 122 mg naatrium 1148 mg suhkur 6 G.
Kalorid 476, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 41 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 4 G., kolesterool 122 mg naatrium 1148 mg suhkur 6 G.
Veiseliha tükke hautatakse paksus ja maitsvas õllekastmes tšillipipra ja hulga vürtsidega pehmeks ja mahlaseks. Vajadusel paksenda kastet masa harinaga, lisades seda vähehaaval, kuni saavutad soovitud konsistentsi (võib-olla ei vaja sa kogu retseptis nõutud jahu). Serveeri tšillit hapukoore ja värske maisileivaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi sulatatud peekonirasva või taimeõli
- 1,3 kg veiseliha (kaela- või sisefilee steik), kuubikuteks lõigatud
- 1 suur valge sibul, tükeldatud
- 3 suurt jalapeño või serrano paprikat, varred eemaldatud, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
- 5 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 5 rohelist või punast tšillipipart, röstitud, varred eemaldatud, seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
- 6 supilusikatäit tšillipulbrit
- 1 spl jahvatatud köömneid
- 2 tl oreganot
- 2 teelusikatäit soola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 suurt tomatit, kooritud, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
- 1 pudel õlut (soovitatav: Lone Star või Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml tequilat
- 3 hakitud tšillipipart adobo kastmes
- 4-5 tassi veisepuljongit
- 1/4 tassi - 6 supilusikatäit masa harina maisijahu
- Hakitud värsked koriandri lehed serveerimiseks
- Peeneks hakitud sibul serveerimiseks
- Hapukoor serveerimiseks
- Värske kuum maisileib serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, tomatid, hele õlu, tequila, tšillipiprad adobokastmes, oregano, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel paksupõhjalisel pannil (näiteks hollandi potis) kõrgel kuumusel rasv või õli. Lisa liha ja kuumuta segades, kuni see pole enam roosa. Vähenda kuumust keskmise-kõrge peale. Lisa sibul, jalapeño, küüslauk, tšilli ja tšillipulber ning kuumuta pidevalt segades, kuni sibul närbub ja hakkab tumenema, 4–5 minutit. Lisa köömned, pune, sool ja pipar ning kuumuta, kuni need on aromaatsed, umbes 20 sekundit. Lisa tomatid ja kuumuta segades, 1 minut.
- Lisa õlu ja tequila ning kuumuta, segades ja kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Lisa chipotle ja 4 tassi puljongit, sega korralikult läbi ja lase keema tõusta.
- Vähenda kuumust ja hauta kaane all aeg-ajalt segades, kuni liha on väga pehme, 2-3 tundi. Lisa puljongit, kui tšilli muutub liiga paksuks. Kui liha on pehme ja tšilli on valmis, lisa masa harinat 1 teelusikatäis korraga, kuni vedelik pakseneb soovitud konsistentsini, segades pärast iga lisamist korralikult läbi.
- Tõsta tulelt ja lisa maitse järgi soola. Koori kastme pinnalt rasv ära.
- Tõsta tšilli kaussidesse ja puista iga portsjoni peale koriandrit, peeneks hakitud sibulat ja sortsu hapukoort. Serveeri kuuma maisileivaga.
- Märkus
Tšillipipra käsitsemisel kandke alati kummikindaid ja vältige silmade või naha puudutamist. Pärast paprikate käsitsemist peske kõik riistad ja tööpinnad põhjalikult kuuma seebiveega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
